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2005年06月16日

今日の夕食は、

・ボンゴレ・ビアンコ
・ラタトゥーユ
・たこと夏野菜のサラダ

ラタトゥーユ
4人前
ナス3
タマネギ1

ピーマン3
ニンニク1片
ホールトマト400cc
ドライパセリ
ドライバジル
ローレル
オリーブオイル
塩
コショウ
ブイヨン

1．ズッキーニは1cm幅で輪切りにし、ピーマン・タマネギは3cmの角切りにする。

2．鍋でオリーブオイル大さじ3とつぶしたニンニクを弱火で熱し、香りが立てばタマネギを入れて、10分程度焦げないように炒める。

3．ナスを炒める直前に1cm幅の輪切りにして、鍋に加えて炒める。

タコとペンネのサラダ

4．全体に油が回れば、ブイヨン1個・ホールトマトをつぶしながら鍋に入れ、ローレル1枚とドライバジル小さじ1を加えて炒めるように煮込む。

5．10分程度煮込んだら、1度火を止める。

6．30分程度火を止めた状態で置き、再び加熱するときに塩コショウで味を調える。

オレンジページの「たこと夏野菜のサラダ」

きぬさやを塩茹でして使いました。

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