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2006年04月05日

ブラウンシチューです。
ビーフじゃありません。

ステーキ用の豚ロースを使ったシチューです。

ビーフを使わないところが節約です。。

4人前
ステーキ用豚ロース4枚(約400g)
赤ワイン200cc
ホールトマト400g

ジャガイモ約250g
ニンジン約150g
タマネギ1個半
コンソメ小さじ2
サラダ油
塩コショウ

1．ロース肉に塩コショウ少々をふる。

2．鍋にサラダ油大さじ1.5を温め、ロース肉を両面焼き色がつく程度まで炒める。

3．赤ワインを鍋に加え、15分ほど煮込む。

4．ホールトマトを潰しながら加え、30分ほど煮込む。

5．ドミグラスソースを加え、トマトソースをなじめば火を止める。

6．ジャガイモは大き目の乱切り、ニンジンを乱切り、タマネギを薄切りにする。

7．耐熱皿に水大さじ2程度とジャガイモを乗せ、電子レンジで3分加熱する。

8．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、タマネギ・ニンジン・ジャガイモを焦がさないように炒める。

9．野菜に十分火が通れば、水50ccとコンソメ小さじ2を加えてひと煮立ちして手順5の鍋に加える。

10．シチューと野菜がなじむまで5分程度煮込み、ジャガイモが柔らかくなれば、取り出したロース肉を加える。

味見をして、コクがほしい場合はバターを溶かし入れてください。

生クリームが残っていればかけるといいですね。

ロース肉と野菜を合わせたあとは、混ぜすぎると肉が細かくなってしまうので注意を。

じっくりと煮込むと豚ロースでも牛肉のように柔らかくなりますよ～
言うまでは豚肉とは気づかなかったようですし。。

写真はちょっと分かりにくいかな？？？

追記：
タンシチューのように肉を食べるという感じのシチューです。
肉はもう少し大きめでもいいと思います。
スープ？ソース？(シチューの場合どう言うのでしょ？)は少なめです。

分類別レシピはコチラから。
ただいま整理中ですが・・・
現在 32品目

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