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2006年12月16日

4人分
牛すじ400g
タマネギ2個
セロリ1本
ショウガ2片
ニンニク1片
ココナッツミルク400ｇ
ホールトマト200g
オリーブオイル大さじ2
サラダ油大さじ1
ブーケガルニ1パック
クミンシード大さじ1
カレー粉大さじ4～5
チリペッパー小さじ2
ガラムマサラ小さじ2～3
塩小さじ2～3
砂糖大さじ1

1．タマネギ1個を薄切りにし、セロリを葉と茎に切り分ける。
牛すじを食べやすい大きさに切る。

2．ショウガ・ニンニクをすりおろす。

3．圧力鍋にオリーブオイルをひき、牛すじを炒める。
半分ぐらい火が通ればタマネギを加えて炒める。

4．タマネギがしんなりすれば、
水1000cc・ホールトマト・ブーケガルニ・セロリの葉・手順2を加えて煮込む。
沸騰すればアクを取る。

5．圧力鍋の蓋を閉め、圧力が掛かり始めて(栓が揺れだして)から20分煮込む。

6．タマネギ1個・セロリの茎を小さく切り、ミキサー等でペースト状にする。

7．フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを焦がさないように炒め、
香りが十分に立ったら、カレー粉・チリペッパーを加えて炒める。
手順6を加えて混ぜ合わせる。

←味噌みたいｗ

6．手順5の圧力が下がれば蓋を開け、ココナッツミルク・手順7を加え、
再度蓋をして圧力が掛かり始めてから10分煮込む。

7．塩・砂糖を徐々に加えて味を調える。

結構短時間ですけど、牛スジがトロトロになりました。

換気の良くない我が家のキッチンはカレーの香りが充満ですｗ
やっぱりクミンシードをじっくり炒めるとすごいですよね～
もしかして服にも・・・・

これを作った日に書いた、レシピの原稿が見当たらない・・・・
思い出しながら書いてます。
作ってから2日経っているので、漏れがないか不安です・・・
見つかれば修正しますので。