2007年01月02日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： レシピ
毎年、お供え物の鯛は鍋に使ったり、塩焼きにしているのですが、塩釜にしてみました。
鯛1枚
塩
卵白1個分
白ネギ1/2本
昆布2枚(10cmx20cm)
1．鯛の鱗を取り、内臓を取り出す。
2．内臓を取り出したところに、塩をかるく振り、5cmぐらいに切った白ネギを詰める。
3．塩700gを卵白と混ぜ合わせる。
4．オーブンの鉄板にキッチンペーパーを敷く。
薄目に手順3の塩・昆布・手順2の鯛の順番で乗せる。
5．上から手順3の塩を乗せ、鯛全体を覆うように盛る。
6．200度のオーブンで50～60分焼く。
7．木槌などで叩きながら塩釜を開ける。
塩を使う量は鯛の大きさにもよります。
この鯛で25cmぐらいだったと。
皮の部分が塩辛いかな～という感じですが、
中はちょうど良い塩加減になりました。
これを次回作るとしたら、来年の正月だと思いますｗ
ウロコ取りには ↓こんなのが便利です。
昨日紹介したおせちですが、結構おいしかったです。
居酒屋？で注文したようです。
↑ こんなの参加してみました。↑こんなのも。
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最終更新日
2007年01月22日 20時53分11秒
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