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2007年01月29日

4人分
鶏ミンチ200g
木綿豆腐約200g
ショウガ小さじ1
ニンニク小さじ1
小麦粉大さじ2
パン粉大さじ3
塩コショウ少々
酒少々
ケチャップ大さじ4
みりん大さじ1.5
ウスターソース小さじ2
マヨネーズ大さじ2
サラダ油

ショウガ・ニンニクはすり下ろしたものです。
チューブのものでもOK。

1．豆腐にキッチンペーパーを巻き、電子レンジ強で3分加熱する。
粗熱が取れれば、フードプロセッサで潰す。

2．鶏ミンチを包丁で軽く叩き、豆腐・ショウガ・ニンニク・小麦粉・パン粉を混ぜ合わせる。

3．手順2の生地を4等分にする。

4．手にサラダ油を塗り、ハンバーグのたねを丸め、軽く叩きながら空気を抜く。

5．フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、手順4のタネを乗せる。

6．酒少々を加えて蓋をして蒸し、片面に焼き色がつけば裏返す。

7．両面に焼き色がつけば弱火にして5～7分ほど加熱する。

8．ケチャップ・みりん・ウスターソース・マヨネーズを鍋に入れ、一煮立ちさせる。

9．焼き上がったハンバーグを皿に乗せ、手順8のソースをかける。

付け合わせは、ほうれん草のソテーです。
バターで炒め、塩コショウで味付けしています。

ミンチは鶏モモ肉をフードプロセッサで挽きました。
やっぱり売っているミンチよりもジューシーです。

みりんでケチャップの酸味を抑え( ち～ぃ☆ミさんの方法 )、
マヨネーズでウスターソースをまろやかにしています。

それにしても豆腐ハンバーグなんて、いつぶりだろうか？？

昨日は2度目の脂肪燃焼スープを作りました。

前回のカツオ・昆布のダシとは違って、洋風な味付けに。

コンソメベースで、ローズマリー・バジル・オレガノ・チリペッパー・岩塩です。

鍋いっぱいに作ったので、4～5日は持つかな～と。。