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2007年02月01日

同じようなのを以前にも・・・

4人前
豚バラスライス12枚
大葉12枚
スライスチーズ2枚
塩コショウ少々
小麦粉適量
卵1個
パン粉適量
カットトマト200g
コンソメ小さじ1/2
ローズマリー少々
揚げ油適量

1．豚バラ肉に塩コショウ少々を振る。

2．大葉の枝を取り、水洗いをする。

3．豚バラ肉の上に、大葉・半分に切ったチーズ・大葉を乗せ、さらに豚バラ肉・大葉・豚バラ肉で挟む。

4．両面に小麦粉をまぶし、溶き卵に通し、パン粉をつける。

5．ホールトマト・コンソメ・水30cc・ローズマリー・塩コショウ少々を一煮立ちさせる。

6．高温すぎない油でじっくりと揚げる。

7．カツを皿に移し、手順5のソースをかける。

豚バラ肉は↓のU字型のものです。
関西では「お好み焼き用」という名称で売られています。
これは大阪だけじゃないはず。。

このカツは豚バラのスライスを3枚使っているのですが、
揚げる時間が短いと真ん中の肉にちゃんと火が通りません。

はい、火が通りませんでしたｗ
ラップしてレンジで2～3分で大丈夫でした。

元々がスライス肉なので、柔らかく仕上がります。
挟む材料もアイデア次第です。

付け合わせのゴボウは、

板ずりして、酢少々加えた湯で5分ほど茹で、マヨネーズ・粒マスタード・ワインビネガー・ゴマを合わせたものです。