2007年03月11日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
本で見たのが面白そうだったので。
ベーコンオニオンブレッド
強力粉250g
卵1個(60g)
塩小さじ2/3
砂糖大さじ2
スキムミルク大さじ1
水110cc
ドライイースト小さじ1.5
バター20g
ベーコン6枚
タマネギ1/2個
ドライパセリ大さじ1
コショウ少々
1．ベーコン・タマネギをみじん切りにする。
2．フライパンにベーコンを乗せて弱火で熱し、油が出てくればタマネギを加えて炒める。
タマネギがしんなりすればドライパセリ・コショウを加え、皿に移して粗熱を取る。
3．ボールに強力粉・卵・塩・砂糖・スキムミルク・水を加えて混ぜ合わせる。
まとまればドライイーストを加えて混ぜる。
4．5分ほど捏ねたらバターを加える。
作業台に叩きつけたり、伸ばしながら生地をしっかりと捏ねる。
5．手順2を混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
6．オーブンの発酵機能40度で45分、一次発酵をする。
7．生地のガス抜きを行い、フライパン(直径約24cm)いっぱいに広げる。
8．フライパンに蓋をして、ガス中火で5～10秒ほど温めて20～30分置いて、二次発酵を行う。
9．蓋をして弱火で15～20分焼き、蓋を利用して裏返し、裏側も15～20分ほど焼く。
断面図↓
3日で5本焼いたフランスパンの最後ですｗ
段々いい感じになってるでしょ～
あとはクープの出来ですね。
1番手前のクープは完璧！！だと・・・
ベーコンオニオンブレッドにはイーグルを、
フランスパンにはリスドォルを使用しました。
イーグル 
リスドォル
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最終更新日
2007年05月14日 10時38分05秒
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