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2007年05月01日

パスタ100g
ベーコン40g
豆乳200cc
卵黄1個分
パルメザンチーズ大さじ1
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ1
白ワイン小さじ1
塩
ブラックペッパー少々

1．ベーコンを横2～3cm幅で切り、ニンニクをみじん切りにする。

2．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

3．フライパンにニンニク・オリーブオイルを弱火で熱し、香りが立てば火を強くし、ベーコンを加える。

4．ベーコンをカリカリに炒め、白ワインを加える。

5．アルコールが飛べば、豆乳を加える。
ブクブクと沸騰しないようにフライパンを揺すりながら加熱する。

6．豆乳が重くなればパルメザンチーズを加える。

7．少し固めで茹でたパスタを加え、　塩・ブラックペッパーで味を調える。
好みの固さに茹でる。

8．火を止め、ソースが熱すぎないことを確認して、卵黄を加えて混ぜ合わせる。

9．皿に盛り、ブラックペッパーを少々散らす。

書き直しレシピです。

豆乳を使っているのでちょっとヘルシーなカルボナーラになります。
豆乳の匂いが残るので、少し長めに火を通すようにしましょう。

久しくクリームパスタに生クリームを使っていませんが、まったく問題なしです。

写真のカルボナーラには「生ベーコン」を使っています。