2007年10月23日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： 夕食日記
21日に焼いたバゲットは実家にあげました。
きれいなクープが開きません。相変わらずですが。。。。
クープは開くものの、全部繋がってしまうんですよね～
もうちょっとクープの間隔を広げるか、クープを減らすしかなさそうですね。
次回はそれに挑戦してみます。
下のバゲットはさらに違う試みを。
寝る前に生地を捏ねて5時間ぐらい寝かし、発酵生地とイーストを加えて9時間冷蔵発酵に。
そこから成形して焼成しました。
ちゃんと焼けました。
これなら平日でも焼けそうです。
冷蔵庫から取り出して2時間以内でバゲットが焼けるってのはスゴイですよ～
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最終更新日
2007年10月30日 11時39分00秒
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