2019年05月10日
カテゴリ： 和風中華
あれっ！ フカヒレという感じに見えますが、
土井善晴さんのレシピを参考にした「春雨の葛煮」です。
春雨を葛で煮るとフカヒレのような食感になります。
おろし生姜でいただくので、のど越しがよく、食べやすいです。
春雨の葛煮
春雨 20g
葛粉（片栗粉） 20g
出汁 1カップ
醤油 大さじ1
おろし生姜 適量
１．春雨は熱湯で3分ほど茹でたら、水でよく洗い、
ペーパータオルを使って水気を切る。
２．鍋に出汁、醤油、葛粉を入れて溶かし、春雨を加えて火にかける。
３．焦げつかないように鍋底をかき混ぜて火を通していくと、
春雨が透明になってくる。
４．煮立ってとろみがついたら器に盛り、おろし生姜を添える。
※春雨は水気をよく切ると、味がよく染みます。
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Last updated
2019年05月10日 07時27分27秒
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