グランマの手料理レシピ

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2020年09月20日

味噌ダレで味わう「エノキと細ねぎの豚肉巻き」

テーマ：楽天レシピ(165786)

カテゴリ：豚肉料理

エノキと細ねぎを豚肉で包んで焼いた肉巻きです。
しょうが汁入りの味噌ダレでいただくと食欲増進になります。

今年は暑かったせいか、小松菜が硬かったようです。
それも解消され、柔らかい小松菜が出回るようになったので、
付け合わせにたっぷりと添えました。

エノキと細ねぎの肉巻き

エノキ　　　　　　　1/3袋
細ねぎ　　　　　　　2～3本
豚ロース肉(薄切り)　6枚
小麦粉　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　小さじ3

塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々

【合わせ調味料】味噌　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　小さじ2
　　　　　　　　水　　　小さじ1

しょうが汁　　小さじ1

１．エノキ長さを半分に切り、細ねぎはエノキと同じ長さに切る。
　　小松菜は4cm長さに切る。

２．豚肉1枚を縦長に置き、エノキと細ねぎをのせて巻く。
　　全体に小麦粉をまぶしておく。

３．フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、小松菜を入れて3分ほど炒め、
　　塩、こしょうを振り、火を止めて取り出しておく。

４．フライパンにサラダ油(小さじ2)を足して中火にかけ、
　　豚肉の巻き終わりを下にして、3～4分ほど全体にこんがりと焼く。

５．耐熱容器に【合わせ調味料】を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に
　　15秒ほどかけ、取り出してしょうが汁を加え、味噌ダレをつくる。

６．器に味噌ダレを敷き、豚肉巻きを盛り、小松菜を添える。

※豚肉巻きは食べる前に半分に切ると食べやすいです。

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