グランマの手料理レシピ

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2021年01月09日

おふくろの味「大根と豚肉の煮物」

テーマ：楽天レシピ(167406)

カテゴリ：野菜料理

大根を丸ごと1本を買うと野菜庫に入らないことがあります。
そんなときは大胆に厚めに切って、豚肉と一緒に煮ます。
定番の大根と豚肉の「おふくろの味」です。

大根と豚肉の煮物

大根　　　　12cm
豚肉　　　　150g
だし汁　　　1カップ

【合わせ調味料】醤油　　大さじ2
　　　　　　　　みりん　大さじ2
　　　　　　　　砂糖　　大さじ1/2

１．大根は皮を剥き、厚さ2cmの半月切りにする。

２．鍋に大根を入れ、水を加えてフタをし、沸騰したら15分ほど茹でる。
　　串を刺して大根が柔らかくなったら湯を捨て、取り出しておく。

３．鍋にサラダ油を入れ、豚肉を炒め、大根を加えて炒める。

４．大根に油がしみたら、だし汁、【合わせ調味料】を入れ、
　　フタをして少しずらし、中火にかけて7〜8分ほど煮る。
　　途中で上下に返して味をなじませる。

５．鍋のフタを取り、強めの火で照りが出るまで煮詰める。

※豚の三枚肉を使った方がよいのですが、
　脂身を敬遠したため、肉が少しパサパサでした。

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