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2021年06月09日

昔ながらの常備菜「切り干し大根の煮物」

テーマ：楽天レシピ(165775)

カテゴリ：常備菜

切り干し大根は江戸時代から食べられていました。
庶民の大事な栄養源だったようです。

生野菜を大量に食べることは難しいですが、
切り干し大根は少ない量で食物繊維を多く摂ることができます。
便秘がちの人にオススメの食材です。

切り干し大根

切り干し大根(乾燥)　　30g
人参　　　　　　　　　1/4本
小ちくわ　　　　　　　1本
サラダ油　　　　　　　大さじ1/2

【調味料】みりん　　　大さじ1
　　　　　醤油　　　　大さじ1
　　　　　出し汁　　　1/4カップ

１．切り干し大根はよく洗い、水に30分ほど浸して戻す。

２．人参はせん切りにし、小ちくわは縦に裂いてから薄切りにする。

３．鍋にサラダ油を引き、切り干し大根、人参、小ちくわを軽く炒め、
　　【調味料】を加え、沸騰したら弱火にし、落としブタをして煮る。

※切干し大根は泡が出るまで揉み洗いし、水につけてよく戻します。

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