グランマの手料理レシピ

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2021年11月03日

使い残した野菜で「鶏肉のクリーム煮」

テーマ：楽天レシピ(165792)

カテゴリ：鶏肉料理

鶏肉と使い残しの野菜を利用したクリーム煮です。
野菜から出る旨みと生クリームがスープの味になります。
志麻さんのレシピを参考につくりました。

 鶏肉のクリーム煮

鶏もも肉　　　　　1枚
塩・こしょう　　　適量
小麦粉　　　　　　適量
白ワイン　　　　　100cc
水　　　　　　　　適宜
くず野菜　　　　　適宜

コンソメ　　　　　小さじ1
生クリーム(小)　　1パック
刻みパセリ　　　　少々

１．鶏もも肉は大きめの一口大にきり、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

２．フライパンで鶏肉に軽く焦げ目がつくまで焼く。

３．白ワインを加え、水を鶏肉が2/3ほど浸かるくらいまで注ぐ。
　　コンソメ、くず野菜、ローリエを入れ、水分がなくなり、
　　スープがとろっとするまで煮込む。、

４．鍋に鶏肉を入れ、上にザルをのせ、くず野菜とスープを注ぐ。
　　スプーンを使って押しつぶすように、くず野菜から出るスープをしぼる。

５．生クリームを加え、ひと煮立ちさせ、味が薄かったら調整する。
　　皿に盛りつけ、刻みパセリを散らす。

※くず野菜は、人参、玉ねぎ、ピーマン、長ねぎを使いました。