グランマの手料理レシピ

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2022年01月07日

中華丼ならぬ「中華皿めし」

テーマ：楽天レシピ(165775)

カテゴリ：和風中華

うずら卵の代わりに目玉焼きをのせた中華丼です。
お皿に盛りつけたので「皿めし」になりました。

白菜は塩づけ白菜を使うと水っぽくなりません。
ご飯は控えめに、具だくさんに、玉子を崩しながらいただきます。

中華皿めし

ご飯　　　　　　　2人分
豚肉　　　　　　　100～150g
塩づけ白菜　　　　適宜
ピーマン　　　　　1個
金時人参　　　　　1/4本

卵　　　　　　　　2個
塩・こしょう　　　適量

【合わせ調味料】水　　　　　カップ1/2
　　　　　　　　鶏ガラの素　小さじ2
　　　　　　　　酒　　　　　大さじ1
　　　　　　　　こしょう　　少々
　　　　　　　　片栗粉　　　大さじ1

ゴマ油　　　　小さじ2

１．豚肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうをしておく。
ピーマン、金時人参、椎茸は食べやすい大きさに切る。

２．ボールに【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。

３．フライパンにサラダ油を入れ、半熟の目玉焼きをつくり、取り出しておく。

４．フライパンにサラダ油を足し、肉を炒め、肉の色が変わったら、
　　金時人参、椎茸、ピーマンを入れて炒め、【合わせ調味料】を入れて火を通す。

５．全体にとろみがついたら、ゴマ油をまわしかける。
　　ご飯を皿に盛り、具をかけて目玉焼きをのせる。

※片栗粉のとろみで具材の旨みが閉じ込められ、調味料と絡みやすくなります。