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2022年01月31日

沖縄の長寿料理「クーブイリチー」

テーマ：楽天レシピ(165775)

カテゴリ：その他

沖縄の方言でクーブは昆布、イリチーは炒め物のこと。
低カロリーで食物繊維やミネラルが豊富な沖縄の郷土料理だそうです。

長寿の祝いの席で振舞われることから長寿料理ともいわれます。
炒めて煮るだけの簡単な常備菜です。

クーブイリチー

刻み昆布　　　　1袋(50g)
水　　　　　　　200ml
豚バラ肉　　　　50g
人参　　　　　　50g
油揚げ　　　　　1/2枚

顆粒和風だし　　小さじ1/2

【合わせ調味料】酒　　　　大さじ1
　　　　　　　　みりん　　大さじ1
　　　　　　　　醬油　　　大さじ1

１．刻み昆布は水で戻し、昆布と戻し汁に分ける。

２．豚バラ肉、人参、油揚げは細切りにする。

３．鍋にゴマ油を熱し、豚肉、昆布、人参、油揚げの順に炒める。
　　昆布の戻し汁と顆粒和風だしを加えて煮る。

４．弱火にして【合わせ調味料】を加え、汁気を飛ばしながら15分ほど煮る。

※学校の給食メニューにも採用されているようです。