グランマの手料理レシピ

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2022年04月23日

ブリをふりかけにするアイデア料理

テーマ：楽天レシピ(165779)

カテゴリ：常備菜

ブリは成長とともに呼び方が変わるので出世魚といわれています。
調理方法も刺身に始まり、漬け丼、照り焼き、塩焼き、ブリ大根、
カルパッチョ、揚げ物などと多種多様です。

和田明日香さんが魚の苦手の人でも食べらる常備菜として
「ブリのふりかけ」を紹介していたのでつくってみました。
温かいご飯にかけて食べると生姜味のブリが美味しいです。

ブリのふりかけ

ブリ(切り身)　　2切れ
かぶの葉　　　　3個分(1cm幅に切)
塩　　　　　　　少々

白ごま　　　　　大さじ2
大葉　　　　　　適量

【合わせ調味料】生姜　　15g(皮付きみじん切り)
　　　　　　　　醤油　　大さじ3
　　　　　　　　酒　　　大さじ3
　　　　　　　　みりん　大さじ3
　　　　　　　　砂糖　　大さじ1

１．鍋にブリと【合わせ調味料】を入れ、中火で煮立たせる。
　　アルコールがとんだら弱火にし、ブリに火が通るまで4～5分ほど煮る。

２．フライパンに米油を熱し、かぶの葉を炒めて塩を振り、ブリの鍋に加える。

３．耐熱のへらでブリの身や皮を細かくほぐし、骨があったら取り除く。

４．ブリが煮汁を吸って、脂が出てきたら火を止め、白ごまを加えて混ぜる。
　　器に盛ったら大葉の千切りをのせる。

※生姜味とごま風味でブリの臭みが緩和されます。

 

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