グランマの手料理レシピ

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2022年06月24日

ほっと癒やされる「豆腐の炒り煮」

テーマ：楽天レシピ(165782)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

お豆腐に肉と野菜が入った「具だくさんの夜おかず」です。
玉子入りの優しい味つけが、疲れた体を癒やしてくれます。

豆腐の炒り煮

鶏ひき肉　　　50g
人参　　　　　4cm
生椎茸　　　　2枚
ねぎ　　　　　1/4本

【合わせ調味料】薄口醤油　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　　　小さじ2
　　　　　　　　酒　　　　　小さじ1
　　　　　　　　塩　　　　　少々
　　　　　　　　卵　　　　　1個

サラダ油　　大さじ1
ごま油　　　小さじ1

１．豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んで軽い重石をし、15分ほど置く。

２．人参は千切りに、椎茸は軸を除いて薄切りに、ねぎは小口切りにする。
　　卵は溶きほぐして置く。

３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒める。

４．肉の色が変わったら、人参、椎茸、ねぎを加え、人参がしんなりするまで炒める。

５．豆腐を手でちぎり、菜箸で細かくほぐしながら炒める。

６．水気がなくなったら、【合わせ調味料】を加えて混ぜる。

７．溶き卵を回し入れ、菜箸で混ぜながら炒める。
　　卵に火が通ったら、ごま油を加えてサッと混ぜ合わせる。

※豆腐の水切りをよくすると、サラッとした仕上がりになります。