グランマの手料理レシピ

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2022年07月29日

暑い日の昼食に「蕎麦サラダ」

テーマ：楽天レシピ(165792)

カテゴリ：麺類

冷たいお蕎麦に彩り豊かな具をのせたサラダ感覚のお蕎麦です。
具材も細切りにすると、見た目も涼しげになります。

不足しがちな野菜も、お蕎麦と一緒に摂れるので
暑い夏の昼食には最適です。

蕎麦サラダ

蕎麦　　　　　2人用

【具材】豚しゃぶ用　　150g
　　　　卵　　　　　　1個
　　　　茄子　　　　　1個
　　　　きゅうり　　　1/2本
　　　　レタス　　　　2枚　
　　　　貝割れ　　　　適量
　　　　紅生姜　　　　少々

【かけ汁】麺つゆ　　大さじ3
　　　　　梅酢　　　小さじ1
　　　　　水　　　　大さじ4

１．豚しゃぶ肉を熱湯で茹でたら冷水でさます。
　　卵に砂糖と塩少々を加え、薄焼き玉子をつくる。

２．茄子はヘタを取り、皮目に包丁を縦に6本ほど入れ、
　　ラップに包んでレンジで2～3分加熱する。
　　冷めたら皮を剥き、手で細く裂く。

３．きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、
　　紅生姜も細切りにする。
　　貝割れは根元を落とし、レタスは手で千切る。

４．【かけ汁】を合わせておく。

５．茹でた蕎麦を器に盛り、具材をのせて【かけ汁】をかける。

※梅酢がない場合は、梅干しを叩いて使ってもよいです。