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2023年07月04日

栄養豊かな「黒豆の甘煮」

テーマ：楽天レシピ(165780)

カテゴリ：豆腐＆豆料理

黒豆にはタンパク質のほか、ポリフェノールの一種であるイソフラボンやアントシアニンが豊富に含まれているそうです。
ポリフェノールは過剰に増えた活性酸素を取り除き、老化予防などにも期待されています。

煮汁は液体なのですばやく血液に入り、血圧を下げる働きがありるといわれるので、煮汁たっぷりの黒豆の甘煮をつくりました。

魔法瓶を使うと燃料費も手間もかからず、黒豆を柔らかく、簡単につくることができます。

 黒豆の甘煮

黒豆(乾)　　　200g

【調味料】砂糖　　　200g
　　　　　醤油　　　小さじ2
　　　　　塩　　　　小さじ1/2

１．黒豆は水で洗い、ザルにあげておく。

２．魔法瓶に黒豆を入れ、熱湯を口切りまで入れて30分ほどおく。

３．30分したら湯を捨て、また熱湯を加えて一晩おく。

４．鍋に黒豆を湯ごと入れ、沸騰したら【調味料】を加えて弱火で20分ほど煮て、冷めるまで浸して味を含ませる。煮汁は飲み物として、豆は好みの甘さに調整する。

※魔法瓶は内側がガラス製のものを使うとよいです。