グランマの手料理レシピ

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2023年08月15日

夏休みのランチメニュー「ドライカレー」

テーマ：楽天レシピ(165778)

カテゴリ：ご飯もの

タサン志麻さんのドライカレーを参考につくりました。
豚ひき肉、ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、ミックスビーンズと具だくさん。

スパイスはカレー粉だけですが、程よい辛さで食が進みます。
お子さんも食べられるので夏休みのランチになります。

 ドライカレー 

豚ひき肉　　　　　　　　400g
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
茄子(大)　　　　　　　　1個
ズッキーニ　　　　　　　1本
ミックスビーンズ　　　　1缶

オリーブ油　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
黒こしょう(粗びき)　　　適量
カレー粉　　　　　　　　小さじ1～2
トマトケチャップ　　　　大さじ3

ご飯　　　　　　　　　　適量
茹で玉子　　　　　　　　2個
パセリ(粉末)　　　　　　少々

１．玉ねぎは1cm角に切り、茄子とズッキーニはヘタを取り、1cm角に切る。

２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて塩(少々)を振り、弱火でじっくりと炒める。

３．玉ねぎが透明になったら、茄子、ズッキーニを加え、さらに炒める。

４．豚ひき肉を加えて強めの中火にし、塩・黒こしょうを振って炒める。

５．カレー粉、トマトケチャップを入れて混ぜ合わせる。ミックスビーンズを加えて、塩・こしょうで味を調える。