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2023年08月19日

鰻丼もどきの「茄子の蒲焼き丼」

テーマ：楽天レシピ(165789)

カテゴリ：ご飯もの

「もどき」とは他の物に似せてつくった物で、似て非なる物、似ているが全く別物のことです。
茄子を鰻に見立てた蒲焼き丼をつくりました。
茄子に切り目を入れて平たく開き、鰻の形に似せています。

 茄子の蒲焼き丼 

茄子(大)　　　　3個

【タレ】砂糖　　　　　大さじ1
　　　　醤油　　　　　大さじ2
　　　　みりん　　　　大さじ2

サラダ油　　　　　　大さじ1/2
細ねぎ(小口切り)　　適宜
白炒りごま　　　　　適宜
粉山椒　　　　　　　適宜
温かいご飯　　　　　2人分

１．茄子はヘタを取り、ピーラーで皮を剥き、1個ずつラップで包む。

２．電子レンジで4分ほど加熱し、ラップごと氷水に入れて冷ます。

３．【タレ】の材料を混ぜ合わせる。

４．茄子を縦半分に切り、縦に3～4本浅い切り目を入れ、手で左右に広げながら平らにする。

５．フライパンにサラダ油を中火で熱し、茄子に焼き色がつくまで両面を焼く。【タレ】を加え、照りが出るまでよくからめる。

６．器にご飯を盛り、茄子をのせて細ねぎを散らし、白いりごま、粉山椒を振る。

※フライパンに残ったタレをとろみがつくまで煮詰めるのがポイント。タレをかけるのが少なかったようです。