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oくろこまo
こいこうじ-濃柑子（オレンジ色）だったり恋小路だったり(笑) 子育て生活・趣味のよさこい・作った作品(キャラケーキ～なんて素敵にジャパネスク・ONE PIECE切り絵&創作etc)などをのんびりまったりと書き綴っています。
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March 1, 2010
テーマ： 食べ物あれこれ(51784)
カテゴリ： くろこま家の台所から
今日は、先日仕込んだ味噌のことを書きますね
手作り味噌ｖ
↑の日記に、出来上がった味噌のことを書いておりますが…去年、初めて味噌作りに挑戦しました。
この日記でも呟いているのですが、手作り味噌の美味さといったら。。。
正直、作業は大変なのですが…これが食べれるのなら。。。
ということで、今年は３種類の味噌を仕込んでみました。
味噌はこのくらいの寒い時期に仕込むんですね～
味噌を作る事になってから初めて知ったのですが、大豆に加える「麹」の種類によって
「白味噌」「合わせ味噌」「赤味噌」が出来るんだそうです
白米麹(白味噌) 玄米麹(合わせ味噌) 豆麹＋白米麹(ナゴヤ名物ｖ赤味噌)
豆麹は…なんだか青カビっぽくて、ちょっとイヤです
が…赤味噌は樽２個分仕込みました
麹と塩を合わせたものを
潰した大豆と混ぜ合わせて
ボール大に丸めて
熱湯消毒した樽の中に、投げつけるように詰めて(空気を抜くためらしい)
詰め終わったら、周りを塩で蓋をするように囲んで…
まぁ、こんな感じで作りましたよ
工程自体はそんなには難しくは無いのですが、結構大変な作業ではあります。
コレ
最後に、落し蓋をして重石を乗せ、新聞紙で蓋をして冷暗所でじぃ～くりと熟成させます。
前の日記で「ナゴヤ人だけど、味噌汁は合わせ派！」と言っているあたしが何故
赤味噌だけを倍量で仕込んでいるのか
そ・れ・は！！（あっ、ごめんなさい
遠く異国の地に暮らしている
Kyaちゃん～お誕生日おめでとう♪
(微妙に過ぎちゃってごめんよ)
こっそり訪問してきてくれているの、ちゃんと知ってるよ
これからもあたしの日常を、故郷アイチから発信いたしますよ～!!(要らない？)
もう少し掛かるけど…赤味噌出来上がったら、マジで送るからね～
異国の地はちょっと大袈裟だけど…（国内なので）
にでもらぶメールｖ頂戴ね～
↑の日記に、出来上がった味噌のことを書いておりますが…去年、初めて味噌作りに挑戦しました。
この日記でも呟いているのですが、手作り味噌の美味さといったら。。。
正直、作業は大変なのですが…これが食べれるのなら。。。
ということで、今年は３種類の味噌を仕込んでみました。
味噌はこのくらいの寒い時期に仕込むんですね～
味噌を作る事になってから初めて知ったのですが、大豆に加える「麹」の種類によって
「白味噌」「合わせ味噌」「赤味噌」が出来るんだそうです
白米麹(白味噌) 玄米麹(合わせ味噌) 豆麹＋白米麹(ナゴヤ名物ｖ赤味噌)
豆麹は…なんだか青カビっぽくて、ちょっとイヤです
が…赤味噌は樽２個分仕込みました
麹と塩を合わせたものを
潰した大豆と混ぜ合わせて
ボール大に丸めて
熱湯消毒した樽の中に、投げつけるように詰めて(空気を抜くためらしい)
詰め終わったら、周りを塩で蓋をするように囲んで…
まぁ、こんな感じで作りましたよ
工程自体はそんなには難しくは無いのですが、結構大変な作業ではあります。
最後に、落し蓋をして重石を乗せ、新聞紙で蓋をして冷暗所でじぃ～くりと熟成させます。
前の日記で「ナゴヤ人だけど、味噌汁は合わせ派！」と言っているあたしが何故
赤味噌だけを倍量で仕込んでいるのか
そ・れ・は！！（あっ、ごめんなさい
Kyaちゃん～お誕生日おめでとう♪
(微妙に過ぎちゃってごめんよ)
こっそり訪問してきてくれているの、ちゃんと知ってるよ
これからもあたしの日常を、故郷アイチから発信いたしますよ～!!(要らない？)
もう少し掛かるけど…赤味噌出来上がったら、マジで送るからね～
異国の地はちょっと大袈裟だけど…（国内なので）
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Last updated
March 2, 2010 01:19:03 AM
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