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2008.09.09
テーマ： homemade友の会(27)
カテゴリ： ｋｏｎａちゃんお料理研究所
ｋｏｎａです
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【今日のおやつ】
入っているだけの求肥をおうちで作ってみました。とっても簡単！
少し黄色いのは「きび糖」使用だから。白砂糖なら白い出来上がり。
レシピは近々フリーページにアップしますが、簡単にご紹介します。
【材料】
２ｃｍカット１２～１３コ分
白玉粉 １５０ｇ
豆乳 ８０ｃｃ
水 １５０ｃｃ
（豆乳なしの場合は、水２３０ｃｃ）
砂糖 １００ｇ
（ｋｏｎａ家はキビ糖使用）
餡 大さじ４
（市販の餡でＯＫ）
【作り方】
（１）鍋に白玉粉を入れ、水分となる豆乳、水（または水のみ）
を徐々に加えながら、よくこねます。（火はまだかけません）
（２）やや強めの中火にかけて、木杓子で煉っていきます。餅状
に透明感が出るまですばやく焦がさないように煉って下さい。
（３）弱火にしてお砂糖を４回位にわけて煉りながら加えていき
ます。（お砂糖を入れると分離してちぎれた様になりますが、
柔らかな餅状に戻りますのでご安心を）それを繰り返します。
（４）片栗粉をひいたバットの上に煉りあげた求肥をあけます。
（５）粗熱がとれたら冷蔵庫にいれ冷やします（大体１０分位）
（６）冷えた求肥の中心に大さじ４の餡を平らに塗りつけるように
のせ、寿司の様にまいてラップをし、再び冷蔵庫で寝かせます。
（７）少し固くなりなじんだら、カットして盛り付けて、食べるだけ・・・
モチットロッ感覚がたまらない【おうち和菓子】です。思いつきで
つくったので、形も歪ですが・・今度作る時はもうちょっとキッチリ
型をつけてやろぉぞぉぉぉ～～～！お砂糖を黒糖にするとまた違った
味わいがあるのでしょうね。あと、作り方（１）の段階で色味や風味
をつけるためにお抹茶などを入れてもよいかも・・・市販されている
【餅クリーム大福】の餅は絶対コレだな！中に色々いれて饅頭スタイル
にしてもよいですね。さぁ～～また色々チャレンジの日々が続くぞぉ
********************************************
いつも食材を調達しに行くお店のひとつ、普通のスーパーですが
陳列棚に何気なく面白い食材がおいてあります。よく使っている
チリもここで購入していますが、本土にしては珍しく売っていた
のが、青パパイヤの実。ベトナム料理でよく使用される野菜の
ひとつです。沖縄でも千切りした実を炒める「しりしり料理」で
使用する食材です。丸ごと１コ、２５０円！買うっきゃないっしょ！
全長２０ｃｍくらい、パンパンに張ったこの実がいずれは熟して
甘～～く濃厚な香りを出しながら皆の口に入っていくのね～
熟していない青パパイヤの種は色づいていないトウモロコシの
ようでもあり、見た目は熟していない石榴のように密着していて
観察しているとなかなか楽しいものです。青パパイヤの実も包丁
で切っている感覚が南瓜同様固く、かなり力を要しました。青い
皮はズッキーニのような感覚。中の薄白緑の実は大根みたい。
ベトナム料理屋さんで青パパイヤのサラダは頂きますが、自分
で調理するというのもなかなか面白いモノです！今日は２種！！
【青パパイヤ、海老、ゴールドチリのガーリック炒め】
これは沖縄の 【しりしり】
シャキッとした食感と蒸し海老のフワフワ感、そしてゴールドチリの
ピリ辛感、ガーリックのパンチを効かせた一品です。千切りにした
青パパイヤを水にさらしたあと、みじん切りガーリックをオリーブオイル
で香りだしした中にゴールドチリと一緒に入れて炒めるだけ。ちょっぴり
マジョラムというハーブを加えています。アジア料理に頻繁に登場する
ハーブでトマト料理に合うといわれています・・が入れちゃえ！！最後に
塩コショウで味を調えて、胡麻をふって出来上がり！簡単料理です。
【青パパイヤ、海老、ハラペーニョ、自家製ピクルスのすだちサラダ】
サラダはアジア風にスイートチリなどで味付けたかったのですが、ソース
を作るほどでもなかったし、面倒だったし
青パパイヤを塩もみしたものをピクルスと酸っぱ甘い漬汁を加えてアッサリサラダに仕立ててみました。
※ 一般的なベトナムの「青いパパイヤのサラダ」レシピサイトは コチラ ！
【上のキュウリピクルスの千切りとハラペーニョの細切りをあわせました】
食べる際はやっぱりマイブームのすだちの絞り汁をたっぷりと・・・先日
２０コ絞った果汁を大事に頂いております。爽やかな酸味がたまらな～い！
いっぱい千切りもできちゃったので、真空パックにして保存中であります。
【雑学コラム】
青パパイヤ＝野菜には各種酵素が含まれていて、未熟パパイヤに含まれる
タンパク質分解酵素には、脂肪や糖質をも分解する働きがあるそうです。
・抗酸化作用 ・・・ ビタミンＣはキウイやイチゴに続いて豊富である。
・整腸作用・便秘解消 ・・・ タンパク質分解酵素（パパイン）が豊富。
・疲労回復 ・・・ クエン酸、酒石酸等が疲労回復作用を持つ。
この他にも新陳代謝促進、抗菌作用、肥満防止（ダイエット効果）など、
多くの効能が期待できるそうです。それならｋｏｎａ食べなきゃ・・
ポークジンジャー（つまり豚の生姜焼）、先日炊いた黒豆煮を添えて
玄米の雑穀ゴハン＆豆腐と揚げのお味噌汁で、今日も自己満足な夕食
となりました。うちのゴハンって・・決して見栄えが素晴らしい豪勢
なものではないのですが、４０品目を越える栄養食が自慢ですっ
今日もゴハン万歳！！
ps：昔「青いパパイヤの香り」という映像がキレイな仏ベトナム合作の
素敵な映画がありましたね。官能的な映画だったなぁ～～懐かしっ！
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それでは皆様、今日も1日お元気で！
Ｈａｖｅ ａ ｗｏｎｄｅｒｆｕｌ ｄａｙ
バイバイ
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+++ｋｏｎａのｈａｎｄｍａｄｅナチュラル… 2008.09.13 コメント(4)
おー青パパイヤ！
ちび子113
さん
大好き青パパイヤサラダ！！
上野のアジア村に買いに行こうかしらん。
あっこのまえハーブ教室でならったアジアご飯レシピを
メールで送っておくね！
ありゃーうまいよ、konaちゃんの好みだわ。 (2008.09.09 23:57:12)
上野のアジア村に買いに行こうかしらん。
あっこのまえハーブ教室でならったアジアご飯レシピを
メールで送っておくね！
ありゃーうまいよ、konaちゃんの好みだわ。 (2008.09.09 23:57:12)
Re:+++ｋｏｎａのｈａｎｄｍａｄｅナチュラルライフ★豆乳求肥の餡まき＆酵素野菜・青パパイヤ料理+++(09/09)
名古屋のリラン
さん
今日
msnのHPに
豚のショウガ焼きが載っていて
http://gourmet.jp.msn.com/feature/rice2008/recipe/default.htm
家内に
「豚さんの生姜焼きが良い！」
と言ったら
「駄目今日はサンマが安かったから！」
デパ地下で大きな生サンマが５匹で３８０円
仕方がない明日にしてもらおうと話をしていたら
konaさんのお家は
豚の生姜焼き？？？
美味しそう！焼き具合がまた美味しそう。
青パパイヤのマサラ炒め大好きです。
でも
青パパイヤ
名古屋で見たこと無い
成城石井でも行けばあるのかな？
話は変わり
何あのジャム
美味しすぎです。
苺と三宝柑が無くなりました
自然の美味しさ
最高でした。
さて次はどれにしますか
そして
もう一つ
９月１日のあの雲
夕方には大きなエリンギ雲
鈴鹿にかかっていた雲
あれは暗示だったのでしょうか？
９月２日に御在所岳で大雨が降り
御在所岳は凄いことになりました。
９月１日の雲
気持ち悪い雲でしたから。
でも
平野部に被害が無くて良かったです。
被害が出るのは
関ヶ原に近い
藤原町ばかりだったのに。
(2008.09.10 00:58:00)
msnのHPに
豚のショウガ焼きが載っていて
http://gourmet.jp.msn.com/feature/rice2008/recipe/default.htm
家内に
「豚さんの生姜焼きが良い！」
と言ったら
「駄目今日はサンマが安かったから！」
デパ地下で大きな生サンマが５匹で３８０円
仕方がない明日にしてもらおうと話をしていたら
konaさんのお家は
豚の生姜焼き？？？
美味しそう！焼き具合がまた美味しそう。
青パパイヤのマサラ炒め大好きです。
でも
青パパイヤ
名古屋で見たこと無い
成城石井でも行けばあるのかな？
話は変わり
何あのジャム
美味しすぎです。
苺と三宝柑が無くなりました
自然の美味しさ
最高でした。
さて次はどれにしますか
そして
もう一つ
９月１日のあの雲
夕方には大きなエリンギ雲
鈴鹿にかかっていた雲
あれは暗示だったのでしょうか？
９月２日に御在所岳で大雨が降り
御在所岳は凄いことになりました。
９月１日の雲
気持ち悪い雲でしたから。
でも
平野部に被害が無くて良かったです。
被害が出るのは
関ヶ原に近い
藤原町ばかりだったのに。
(2008.09.10 00:58:00)
Re:+++ｋｏｎａのｈａｎｄｍａｄｅナチュラルライフ★豆乳求肥の餡まき＆酵素野菜・青パパイヤ料理+++(09/09)
ビスケットママ
さん
おぉ～、我が家ではなかなか登場しないおかずが並んでおりまする～！
でも、びっくり～、豚の生姜焼きはいっしょだ！
久しぶりのメニューだったんですよ。偶然！。
リランさんも食べたかったって？
面白いね、(*≧ｍ≦*)ププッ
もっとも、今週はビスママ、野菜スープダイエットモードなのでチョッピリしか頂きませんでしたけど～～(*^_^*)
(2008.09.10 09:41:48)
でも、びっくり～、豚の生姜焼きはいっしょだ！
久しぶりのメニューだったんですよ。偶然！。
リランさんも食べたかったって？
面白いね、(*≧ｍ≦*)ププッ
もっとも、今週はビスママ、野菜スープダイエットモードなのでチョッピリしか頂きませんでしたけど～～(*^_^*)
(2008.09.10 09:41:48)
ちび子＠姉さんへ
おはようございます。
やっぱり通なちび＠姉さん好みの食材でしたね。
美味しいものをたくさん知っているちび＠姉さんだから
味の再現を自分でされる方がいつも美味しいものを食べられるような気がする・・（笑）是非お料理してくださいませ～～！
あとあと・・・アジアゴハンレシピ！！ルンルン♪楽しみに待ってるぅ～～！特別な材料は香菜とナンプラーくらい？ハーブは万能薬膳ですよね～。
キャァ～！ワクワク♪
早く送ってね～～姉さん！ (2008.09.10 09:43:30)
やっぱり通なちび＠姉さん好みの食材でしたね。
美味しいものをたくさん知っているちび＠姉さんだから
味の再現を自分でされる方がいつも美味しいものを食べられるような気がする・・（笑）是非お料理してくださいませ～～！
あとあと・・・アジアゴハンレシピ！！ルンルン♪楽しみに待ってるぅ～～！特別な材料は香菜とナンプラーくらい？ハーブは万能薬膳ですよね～。
キャァ～！ワクワク♪
早く送ってね～～姉さん！ (2008.09.10 09:43:30)
名古屋のリラン兄さんへ
皆豚の生姜焼き日和？
ビスママも食べたらしいですよん♪きっと体が疲れてきているのでしょうね。
奥さんの「駄目今日はサンマが安かったから！」
というだめ出しが面白い。
まぁね～主婦は財布と仲良くしながらの食材ＧＥＴですから・・でもサンマも
美味しかったのでは？？今日うち、汐さんま焼こうかな！
青パパイヤですが、名古屋のＹＯＳＨＩＺＵというスーパーに置いてあるとかないとか・・
（どっちやねん！笑）
私もまた近所スーパーみてきます。
あのジャム・・美味しいでしょう？
うちは今カリンジャムを割って冷たくして飲んでいます。りんごはまだ開けてない・・・
次はどれを開けますか？
９月１日夕方の鈴鹿にかかっていた不気味な大エリンギ雲・・やはり雲って
何かを伝えてきていますよね。御在所の山小屋みました・・ちょっとしか離れていない
のにアチラではスゴイことになっていて驚きを隠しきれません。私も登ってみたいなぁ・・
って思っていたので。関が原に通じるあのあたりは何か謂れがあるのでしょうか・・
時はつながっていますから・・怖いよぉ！！ (2008.09.10 11:05:44)
ビスママも食べたらしいですよん♪きっと体が疲れてきているのでしょうね。
奥さんの「駄目今日はサンマが安かったから！」
というだめ出しが面白い。
まぁね～主婦は財布と仲良くしながらの食材ＧＥＴですから・・でもサンマも
美味しかったのでは？？今日うち、汐さんま焼こうかな！
青パパイヤですが、名古屋のＹＯＳＨＩＺＵというスーパーに置いてあるとかないとか・・
（どっちやねん！笑）
私もまた近所スーパーみてきます。
あのジャム・・美味しいでしょう？
うちは今カリンジャムを割って冷たくして飲んでいます。りんごはまだ開けてない・・・
次はどれを開けますか？
９月１日夕方の鈴鹿にかかっていた不気味な大エリンギ雲・・やはり雲って
何かを伝えてきていますよね。御在所の山小屋みました・・ちょっとしか離れていない
のにアチラではスゴイことになっていて驚きを隠しきれません。私も登ってみたいなぁ・・
って思っていたので。関が原に通じるあのあたりは何か謂れがあるのでしょうか・・
時はつながっていますから・・怖いよぉ！！ (2008.09.10 11:05:44)
ビスママへ
おはよ～さんですぅ！
ビスママのうちも豚の生姜焼きだったの？？
これってある種のテレパシー？（爆笑）
私、うちの母と食のテレパシーのようなものがあって、ランチにうなぎ食べて
帰ると夜ウナギだったり、焼き魚弁当を食べた夜は焼き魚だったり・・そんなのは
一緒に暮らしている時は頻繁にありました。つながってるのねぇ～～リラン兄さんも
同じようなこと言っているし、これは「国道１号線
つながり」では？？ということは
他にも知っている人の中で豚の生姜焼き食べた人いるかも・・（爆笑）
そういえば・・ビスママ。野菜スープダイエットですが、どうもあの１週間メニューが
面倒で・・（駄目じゃんねぇ）昨日スープ作ってみたけど、結局カレーに変身して
しまいました。明日から・・来週から・・って言ってると先延ばしになりそうなので
取りあえず簡単なバナナダイエットにしてます。でもプチ断食の野菜スープダイエットも
めっちゃ気になってるんですわぁ。やっぱ始めようっと！ (2008.09.10 11:14:45)
ビスママのうちも豚の生姜焼きだったの？？
これってある種のテレパシー？（爆笑）
私、うちの母と食のテレパシーのようなものがあって、ランチにうなぎ食べて
帰ると夜ウナギだったり、焼き魚弁当を食べた夜は焼き魚だったり・・そんなのは
一緒に暮らしている時は頻繁にありました。つながってるのねぇ～～リラン兄さんも
同じようなこと言っているし、これは「国道１号線
つながり」では？？ということは
他にも知っている人の中で豚の生姜焼き食べた人いるかも・・（爆笑）
そういえば・・ビスママ。野菜スープダイエットですが、どうもあの１週間メニューが
面倒で・・（駄目じゃんねぇ）昨日スープ作ってみたけど、結局カレーに変身して
しまいました。明日から・・来週から・・って言ってると先延ばしになりそうなので
取りあえず簡単なバナナダイエットにしてます。でもプチ断食の野菜スープダイエットも
めっちゃ気になってるんですわぁ。やっぱ始めようっと！ (2008.09.10 11:14:45)
青パパイヤ
きママ
さん
青パパイヤ、
新食材です。どんな食感でどんなお味か想像がつきません。
ついでに、「しりしり料理」さえも知りません。
私の年代はアジアンテイストというのがありません。あの甘酸っぱい感じが・・
嗜好でしょうね。 (2008.09.10 22:21:55)
新食材です。どんな食感でどんなお味か想像がつきません。
ついでに、「しりしり料理」さえも知りません。
私の年代はアジアンテイストというのがありません。あの甘酸っぱい感じが・・
嗜好でしょうね。 (2008.09.10 22:21:55)
Re:+++ｋｏｎａのｈａｎｄｍａｄｅナチュラルライフ★豆乳求肥の餡まき＆酵素野菜・青パパイヤ料理+++(09/09)
ハロウィン1031
さん
求肥！なにやらとっても美味しそう。
長女は卵がだめで、ケーキなどが食べれないから、このようなものが絶対身体にも心にも良さそう～♪
今度作ってみます！！
素敵な食卓。参考になります。 (2008.09.11 10:18:13)
長女は卵がだめで、ケーキなどが食べれないから、このようなものが絶対身体にも心にも良さそう～♪
今度作ってみます！！
素敵な食卓。参考になります。 (2008.09.11 10:18:13)
きママ姉さんへ
青パパイヤは・・・歯ごたえのある大根といえばいいのでしょうか。味はありません。
甘みのないかぼちゃのような気もする・・瓜ですからね～。味がないぶん、色々調理
できるようですよ。今ｋｏｎａは青パパイヤのピクルスを漬けております。
唐辛子と一緒に･･どんなんなるんやろ？？（笑）
「しりしり料理」ですが・・説明不足でごめんね。
沖縄の炒めもののことで、千切りにした野菜をいためて、塩で味付けし
胡麻をふるシンプルなお料理です。ちび＠姉さんも人参シリシリは絶賛していましたよ。
私も自分でたまに料理するくらいでアジア料理を食べにいくことはないので
調味料が揃っておらず、本格的なモノには程遠いものになってしまいましたが・・
あるもので調理！主婦の鉄則ですね（爆笑） (2008.09.13 20:20:48)
甘みのないかぼちゃのような気もする・・瓜ですからね～。味がないぶん、色々調理
できるようですよ。今ｋｏｎａは青パパイヤのピクルスを漬けております。
唐辛子と一緒に･･どんなんなるんやろ？？（笑）
「しりしり料理」ですが・・説明不足でごめんね。
沖縄の炒めもののことで、千切りにした野菜をいためて、塩で味付けし
胡麻をふるシンプルなお料理です。ちび＠姉さんも人参シリシリは絶賛していましたよ。
私も自分でたまに料理するくらいでアジア料理を食べにいくことはないので
調味料が揃っておらず、本格的なモノには程遠いものになってしまいましたが・・
あるもので調理！主婦の鉄則ですね（爆笑） (2008.09.13 20:20:48)
ハロウィン姉さんへ
いるｋｏｎａです。是非作ってみてください。白玉粉を団子ではない食べ方をするのも
楽しいですよ。この求肥に餡子を包んで、きな粉をふると「うぐいす餅」になるそうです。
今度私も作ってみるんだぁ！！ (2008.09.13 20:23:06)
【毎日開催】
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