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2008.10.09

らっきょうって個人的には好きなんですが、
今までは一袋かってもそのままで食べるしか頭になくて、
（カレーに福神漬けのときもあるし）
結構残り少しをタッパーにいれたまま忘れてたりてほかしたこともあるし、
もちろん漬け汁なんてあたりまえのように水切りして 捨てて いましたが。

今年の夏にちょっとハマった漬け汁の有効活用にもなるらっきょうレシピを
知ったので何度か作ってました。
ちょっと時期はずれなのですが、紹介したいと思います。

それぞれの家の味ってことでオリジナルで工夫してみてください。

■トマトのらっきょうマリネ■
s 001.jpg

基本はらっきょう数個のスライスと、
漬け汁にオイルをプラスして、マリネ液やドレッシング、和え汁に変えるというものです。

サラダ油やオリーブ油、（ゴマ油は試したことありませんが）
塩コショウ、岩塩やクレイジーソルトなどのハーブを含んだものなども
パセリや青じそなどの香味、
その他お好みでバルサミコ酢やしょうゆなど。
洋風に和風にと少しアレンジすれば楽しめそうです♪

我が家はコテコテのオリーブオイル風味が抵抗あったので、
サラダ油メインで少しオリーブオイルも足しました。
少しハーブソルトや荒引こしょうで雰囲気をだし、
トマトのスライスにかけたら庭で大量に生えてる青じそを刻んでトッピング。

■らっきょう汁DE酢の物■
いつもの酢の物を作るときに
あまったらっきょうの汁を使います。
ラッキョウの風味が出ていて、甘めの酢の物になります

以上を踏まえれば、
らっきょうの汁はドレッシングや和え物サラダに幅広く使えそうですよね。
スシ酢にも使えるみたいですが・・・

その他らっきょうレシピも気になってきました。
昔は健康食品として家庭で自家製のらっきょ漬も作られていたようで、
効能を知れば、我が家でも一度はつけてみたいな～と思います♪

今後も随時更新していきます・・・
>>> 捨てないでね

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最終更新日 2008.11.11 13:53:10
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■コメント

Re:■捨てないで：らっきょう＆つけ汁■(10/09)

もぎぞうさん

「らっきょうの漬け汁を利用する」、全く考えつきませんでした。
漬け汁、あたりまえのように捨てています。
トマトのらっきょうマリネ、おいしそう！
カロリーも低そうだし、色鮮で食卓も明るくなるし！
試してみたいです（＾＾）
(2008.10.20 20:15:21)

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らっきょう

pure1616 さん

pureは大好きだけど旦那が嫌いなのだよね・・
実家ではらっきょうを漬けてるから、汁は大量にありますが^^;
色々と使ってるみたいだけど、レシピは聞いたことないかも。
こうして有効に使えるのは嬉しいよね。
お酢の代わりに使えそうだし、お酢代浮くしね(^_-)-☆
(2008.10.21 11:23:13)

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Re[1]:■捨てないで：らっきょう＆つけ汁■(10/09)

愛1020 さん

もぎぞうさん♪

今まであたりまえに捨てていたもの、何かに使えないかと一瞬立ち止まるのもこの値上がりばかりの時代、必要かもしれませんね。
夏場は食欲もおちるのですが、さっぱりしてるし、お酢で食欲も増進され消化も助けられ、らっきょうで体力もついてといいこともたくさんあるので、また来年でも思い出したら作ってみてください♪

pureさん♪
pureさんのママはいろいろ手作りされてるみたいで、尊敬しちゃいます！私も理想はそんなママなのですが、なかなか面倒だなと思って逃してばっかり・・・
そうそう、お酢って男性は苦手な人がおおいですよね、うちも旦那苦手です。でもらっきょうはお酒のあてになるらしい、めずらしいなぁ。
甘いから大丈夫みたいで、この漬け汁を使ったら甘めの酢の物とかドレッシングになるので食べやすいみたい。我が家の定番になりそうです♪ (2008.10.21 15:06:39)

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Re:■捨てないで：らっきょう＆つけ汁■(10/09)

あろha さん

子供の頃に食べた味の記憶で、大人になっても
らっきょうは食わず嫌い状態なんだけど
漬け汁は甘酸っぱいイメージでマリネにしたらおいしそう！って思いますね。
私のブログにも書いたミートソースのレシピも
ソースが残っちゃったりするんで、
ミニグラタンにしたり活用してました。
おかずも一品増えるし、残りものとはいえなんかもったいないもんね！
(2008.10.24 16:50:05)

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Re:■捨てないで：らっきょう＆つけ汁■(10/09)

みゆママ0718 さん

美味しそ～。
実家で、らっきょう漬けてるので、ちょっと貰ってこようかな？ (2008.10.31 18:04:49)

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