February 1, 2007
カテゴリ： 手料理
きんかんの良いのが手に入ったので煮る事にしました。
一袋（３kg）４２０円、さすが市場は安い事。あまり需要が無いのかも知れないのね
でも私たちの年代は銀杏とか百合根、じゅんさい、蓮の実、クルミ、じゅうね（えごま）
等が懐かしくて、宝物を見つけた気分でつい買ってしまいます。
木の実は 自然との関わりを頂く という有り難く幸せな事で、人間も自然の中で生かされている事を痛感しますし、とても好きです。
きんかんは風邪薬。甘味を控え目に、ぜひ常備食としてお作りください。
きんかんの甘煮
○まず、きんかんのまわりに包丁で縦に切り目を入れます。
（上と下は切り離さないようにする
○たっぷりの水を加えて茹でます
○きんかんを水の中で軽くもんで上下を潰すと包丁の切り口から
種が面白いように、顔を出しますので取り除きます。
○花形か歯車のようになります
○これに三個に大匙一杯見当の砂糖と水を（砂糖の１０分の１程）加えて煮ます。
○焦がさないようにとろ火で煮詰め、壜に保存します。長く持ちします。
口取りに使うもよし、少し甘味がほしい時、添えると良いでしょう。
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