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2013.01.02

パン作り３回め

(4)

カテゴリ：カテゴリ未分類

冬休みに入ってから漸く落ち着いた一日を迎えることが出来ました。

3学期終了までに提出予定のレポートを整理しました。

通常の週は、通常レポートがあるので、この休みに多くはこなさなければなら

ないのですが、プログラムが上手くできてるのか、どうかは解らないのです

が、これから精一杯頑張っても、最終のレポートまで書くことは不可能です。

又、幾つかのレポートを残すことになりそうです。

資料集めに苦労しそうなものから、資料を集め、文献があってリーディング出

来るものはする、レポートを書く。取り寄せが必要な物は取り寄せる。

収集に出かけなければならないものはアポイントとって、出かける。

います。

シロカのパン作り記。

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材料等をメモして、メニューを一巡して見ようとチャレンジです。

初日は、付録のミックス粉を使って、水と調合された粉を入れるだけの簡単な

ものでした。スキムミルク、バターが有れば入れるところでしたが、何しろ卵

とバターは暫く購入していないので在庫がなく、ミルク無し、バターの代わり

にペースト状オリーブオイルを使いました。

調合された物が良いのか、何か旨み物質を混入させているのか本日の３回めと

も比較しても今のところ一番の旨さだったように思います。

２回めは、スタンダードな食パン

出来上がり１．５斤

強力粉　　３２０ｇ　　（ニップン強力粉）
砂糖　　　　２５ｇ　　（三温糖）
塩　　　　　　６ｇ　　（鳴門の塩）
スキムミルク　８ｇ→０ｇ　　（森永スキムミルク）
バター　　　２５ｇ→０ｇ　　（雪印バター）

レシピはイースト２．８ｇになっているのですが、３ｇ包装の物を使っている
ので多少のことはOKにしてやっています。結果もそれ程悪くない。

本日３回目「ソフトパン」１斤の材料

水　　　　１９０ｍｌ
強力粉　　２６０ｇ　　（ニップン強力粉）
砂糖　　　　１８ｇ　　（三温糖）
塩　　　　　　５ｇ　　（鳴門の塩）
スキムミルク　８ｇ　　（森永スキムミルク）
バター　　　２２ｇ　　（雪印バター）
ドライイースト３ｇ　　（日清スーパーカメリア）

焼き色は普通です。柔らかい。焼き色も良い。

少し余裕が出たら、写真をアップするのも面白そう。

昨日も書いたのですが、料理を作る感じよりも、実験又は工作をしている感触

です。

料理をしていないのでその感じがなかなかつかめないのでしょう。

昔、かまどや、炊事遠足の即席かまどでご飯をたくのは大変だった記憶がある

けど、パン作りも機械で５時間掛かります。

人間がやっても、びっしりではないが、５時間面倒を観なければパンは出来上

がらない。洋の東西を問わず、主食を作るのは大変な作業だったことが判っ

た。現在は、電気釜、圧力釜、製パン機等により、人手は殆どかからないけど

原料の小麦や砂糖、塩、ミルク等を作るのに多くの人手がかかり、これ等は一

夜にしてできることではなく、その労に報いるように、神の働きがあって作物

が出来る事を思うことができるようになった。

人手を掛けて努力することで、自然に得るものが出てくる。

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