April 6, 2010
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2858)
カテゴリ： パン
デコポンマーマレード を作った残りの皮で酵母がとれるか試してみたら、、、
↑ボコボコきました！
※発酵促進させるためにレーズン酵母（小匙１）を入れました。
３日後、↑こんなに酵母がたくさん！発酵エキスができたので、さっそくパンを作ってみることに。
酵母の香りを残したかったので、発酵エキスと粉を合わせパン生地を作っていく前種法に挑戦！
強力粉１００グラムと発酵エキス１００グラムをボールに入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、
蓋をしたらそのまま室温で約６時間発酵。泡が立って、ツヤが出てきて２．５～３倍になったら↑出来上がり。
ここに残りの強力粉、水、塩を混ぜて捏ね、デコポンのマーマレードとバターを入れてもう一度捏ねて室温で
一次発酵（約６時間）→ベンチタイム１５分→丸め直して温めたレンジの中で約４５分の２次発酵後→２１０
もっちりふわふわのデコポンソフトが焼き上がりました♪
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