April 13, 2010
カテゴリ： ごはん
今日はお天気も良くなり、穏やかな一日。
しばらくこんな日が続いてくれるといいんですけど・・・
さて、昨日火鉢で煮ていたのは、「黒豆」
大豆サポニンや色素のクロスミンといった成分が喉のただれを治すので、
火鉢を使う時期になると部屋の加湿も兼ねて、こうして煮て食べたり煮汁を飲んだりしています。
小児喘息気味だった娘は小さい頃からこの黒豆の煮汁を私に飲まされ、
おべんとうや日々の食卓にもよく登場させていたので、煮豆といえば「黒豆」のことだと思っているようですね^^;
<材料と作り方>
黒豆２５０グラム、水６カップ
１．２～３回水を替えて洗った黒豆を分量の水に半日浸し、一度沸騰させ弱火で３０分位煮てアクを取ります。
２．そこに調味料を入れてゆっくりひとまぜしたらそのまま冷まし（冷蔵庫に）半日置きます。
３．お豆の大きさにもよりますが、小粒のものなら沸騰してから弱火で紙蓋などをして１時間、中粒なら１時間ちょっと、
大粒のものでも２時間位でふっくらとしたお豆が煮上がります。
★シワがよらないように常に煮汁がお豆に浸っている状態を保ってください。
★煮豆は吹きこぼれやすいので、煮始めてから沸騰するまでは目を離さないようにしたら、
お豆の皮がはがれてしまわないよう、弱火で煮ましょう。
もっと簡単に上手く作りたいという方は、シャトルシェフが便利！↓ 私も普段はこちらのお鍋で煮ています♪^^
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※今、話題の黒豆ダイエットを試してみましたが、１日に摂る量（７０グラム）は上の画像↑ぐらいです。（小鉢に１杯分）
甘煮ならなんとか続けられそうですが、糖分が～～～！でも蒸しただけのお豆を続けるのは厳しいかも...(>_<)
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