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kitkit03
ただの毎日
2010年07月24日
カテゴリ： 食べ物
かもめ食堂のシナモンロール
日本でも最近はプッラという名前で親しまれ始めましたよね。
pullaは甘いパン全部、pullaと呼びます。
でも、ま、我が家でも、プッラっと言ったら、
だいたいコレ！
シナモンロールです♪
今日は、ルクエ（スチームケース）を使ってプッラを簡単に作ってみました。
ルクエスチームケース レギュラーサイズ
牛乳 80g
マーガリン 25g
強力粉 160g
ドライイースト 4g
砂糖 10g
塩 2g
たまご 大さじ２
粗挽きカルダモン小さじ1/2
トッピング用
シナモンパウダー
マーガリン
溶き卵
ワッフルシュガー 各適量
作り方
（１）スチームケースに牛乳とマーガリンを入れて電子レンジ
菜箸で混ぜてマーガリンを溶かします。
（２）卵を入れて、人肌程度かどうかを確認。
温度がＯＫだったら、イーストを入れ、溶かします。
（３）お砂糖、塩、カルダモンの順番に入れ、混ぜたら
強力粉半量を入れて、菜箸でグルグル。
残りの強力粉も入れて、手で混ぜます。
ケースの端に残る粉を集める様にして、ひとまとめにしていきます。
（４）つやが出てくるくらいまで混ぜます。
（基本のミルクパンを参考にすると、だいたい１００回程度折り込めばＯＫ）
（５）生地を丸く整えてケースの中心に置き 霧をひと吹きして
から蓋をしてレンジ弱（150～200W）で50秒チン！
ほんのり暖かかったらＯＫ
（６）ふたをしたままぬれ布巾をかけて、室温で１次発効。（１５分くらい）
２倍の大きさにします。
よく言う、指のあとがくっきりつけば大丈夫。
（７）ガス抜きをして丸め直して、ルクエに入れ
ふたをして、濡れ布巾をかけてベンチタイム（１０分くらい）
（８）打ち粉をした台の上で、生地を綿棒で四角くのばします。
それに、トッピング用マーガリンを塗り、シナモンパウダーとグラニュー糖をかけます。
とじ目になる、端っこにはかけないのがポイント。
（９）トッピングがのっている方からクルクルきつく巻き、最後はしっかりと閉じます。
（１０）ハの字にカットします。
そして、中央を小指を寝かせて押さえ、横に引く様に後をつけながらつぶします。
これが、フィンランドのシナモンロール、korvapuustiの形です。
（１１）天板に並べ、濡れ布巾をかけて、２次発効。
（1.5倍の大きさに生地をゆるめます）
＜オーブンは１９０度～２００度に予熱＞
（１２） 溶き卵を、トップ、サイド、まんべんなく塗り、上からワッフルシュガーをふりかけます。
（１３）１８０度で１３分焼きます。
オーブンによって加減してください。
（１４）網皿の上でさまして出来上がり♪
ルクエパンをつくるにあたっての、細かい注意事項は、ルクエパンの基本事項に
準じます。
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日本でも最近はプッラという名前で親しまれ始めましたよね。
pullaは甘いパン全部、pullaと呼びます。
でも、ま、我が家でも、プッラっと言ったら、
だいたいコレ！
シナモンロールです♪
今日は、ルクエ（スチームケース）を使ってプッラを簡単に作ってみました。
ルクエスチームケース レギュラーサイズ
牛乳 80g
マーガリン 25g
強力粉 160g
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砂糖 10g
塩 2g
たまご 大さじ２
粗挽きカルダモン小さじ1/2
トッピング用
シナモンパウダー
マーガリン
溶き卵
ワッフルシュガー 各適量
作り方
（１）スチームケースに牛乳とマーガリンを入れて電子レンジ
菜箸で混ぜてマーガリンを溶かします。
（２）卵を入れて、人肌程度かどうかを確認。
温度がＯＫだったら、イーストを入れ、溶かします。
（３）お砂糖、塩、カルダモンの順番に入れ、混ぜたら
強力粉半量を入れて、菜箸でグルグル。
残りの強力粉も入れて、手で混ぜます。
ケースの端に残る粉を集める様にして、ひとまとめにしていきます。
（４）つやが出てくるくらいまで混ぜます。
（基本のミルクパンを参考にすると、だいたい１００回程度折り込めばＯＫ）
（５）生地を丸く整えてケースの中心に置き 霧をひと吹きして
から蓋をしてレンジ弱（150～200W）で50秒チン！
ほんのり暖かかったらＯＫ
（６）ふたをしたままぬれ布巾をかけて、室温で１次発効。（１５分くらい）
２倍の大きさにします。
よく言う、指のあとがくっきりつけば大丈夫。
（７）ガス抜きをして丸め直して、ルクエに入れ
ふたをして、濡れ布巾をかけてベンチタイム（１０分くらい）
（８）打ち粉をした台の上で、生地を綿棒で四角くのばします。
それに、トッピング用マーガリンを塗り、シナモンパウダーとグラニュー糖をかけます。
とじ目になる、端っこにはかけないのがポイント。
（９）トッピングがのっている方からクルクルきつく巻き、最後はしっかりと閉じます。
（１０）ハの字にカットします。
そして、中央を小指を寝かせて押さえ、横に引く様に後をつけながらつぶします。
これが、フィンランドのシナモンロール、korvapuustiの形です。
（１１）天板に並べ、濡れ布巾をかけて、２次発効。
（1.5倍の大きさに生地をゆるめます）
＜オーブンは１９０度～２００度に予熱＞
（１２） 溶き卵を、トップ、サイド、まんべんなく塗り、上からワッフルシュガーをふりかけます。
（１３）１８０度で１３分焼きます。
オーブンによって加減してください。
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最終更新日
2010年07月24日 10時24分36秒
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