2005.12.11
カテゴリ： 食べ物
地獄の日々で仕事にまみれている訳ですが
先日、忙しい合間を縫って
妻が美味しいモノを作ってくれました♪
それは中華は北京料理の
生爆鶏条（ション・パオ・チー・ティアオ）。
通称（勝手に）鶏爆です♪
爆の字が付く料理は強火が命。
以前はダブルの火が出るコンロで
今は諸事情で電気コンロ。
強火が出ないんです。
それにめげることなく
チャレンジしてくれました。
ヒデキ感激です♪（古ッ）
作り方はいたってシンプル。
鶏モモを薄く切り
玉子で揉んで、片栗を加え
低温で油通ししておきます。
長ネギを縦の包丁を入れ、薄く斜め切りにし
鷹の爪と一緒に、油（出来ればネギ油）で炒めます。←ここから強火
馴染んだら先に油通しした鶏肉を加え全体が混ざるように炒め
最後にごま油を回し掛けて出来上がりです。
今回はキクラゲも入れてみました。
美味しいので
皆さんもぜひチャレンジしてみてください。
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