March 11, 2006
カテゴリ： カテゴリ未分類
くろちゃんが気にいってくれたナウシカ♂味。
トラウトサーモンは年中手に入るし、前に作ってみたらなかなか美味かったし。
ということでやりましょう～～
今回のトラウトサーモンは特売で１００ｇ１５０円。
大体いつも１００ｇ１９８円程度で売ってるよね、チリ産のやつ．．．
材料
・トラウトサーモン（刺し身用）１ｋｇ
・乾燥麹１００ｇ、ぬるま湯（４０℃）１００ｃｃ
・あら塩５０ｇ
・みりん ９０ｃｃ（大匙６）
・鷹の爪 ３本（適当量）
（これで全重量１３４０ｇになる．．．）
作り方
１．麹の準備
・茶碗に乾燥麹を入れ、ぬるま湯を加えてほぐす
・ラップで蓋をして３０分、麹の目覚めを待つ
２．その他の準備
・蓋ができるビンまたはタッパーを用意し、内部をキレイにしておく
（できればアルコールなどで殺菌しておく）
・塩を計量して皿などに入れておく
・鷹の爪は種を出してハサミで刻んでおく
３．仕込み
・サーモンは３ｃｍくらいの柵にし、５ｍｍくらいの幅で切り込む
・容器にサーモン、塩、麹、サーモン、塩、麹．．．と入れて行く
・全部入れたら鷹の爪、みりんを加えスプーンでよく混ぜる
・上を平にならして蓋をする。
「美味しくなれよ～」と優しく声をかける。
・温度５℃くらいの冷蔵庫で保存する
４．熟成
・３日に１回程度ちょびっと味見し、塩が足りなかったら追加
キレイなスプーンでよく混ぜる
（下から上にすくうようにグッチョン、グッチョン）
・上を平にならして蓋をする
１週間くらいでいい香りがしてくるよ。 そして身がだんだんとねっとりしてくる。
２週間くらいで食べごろになるかな？
これで完成と判断したら１００ｇくらいに小分けして冷凍保存。
ご飯のお供に、お酒のお供に．．． 美味いよ～～
フリーページに登録してみるよ～ん
トラウトサーモンは年中手に入るし、前に作ってみたらなかなか美味かったし。
ということでやりましょう～～
今回のトラウトサーモンは特売で１００ｇ１５０円。
大体いつも１００ｇ１９８円程度で売ってるよね、チリ産のやつ．．．
材料
・トラウトサーモン（刺し身用）１ｋｇ
・乾燥麹１００ｇ、ぬるま湯（４０℃）１００ｃｃ
・あら塩５０ｇ
・みりん ９０ｃｃ（大匙６）
・鷹の爪 ３本（適当量）
（これで全重量１３４０ｇになる．．．）
作り方
１．麹の準備
・茶碗に乾燥麹を入れ、ぬるま湯を加えてほぐす
・ラップで蓋をして３０分、麹の目覚めを待つ
２．その他の準備
・蓋ができるビンまたはタッパーを用意し、内部をキレイにしておく
（できればアルコールなどで殺菌しておく）
・塩を計量して皿などに入れておく
・鷹の爪は種を出してハサミで刻んでおく
３．仕込み
・サーモンは３ｃｍくらいの柵にし、５ｍｍくらいの幅で切り込む
・容器にサーモン、塩、麹、サーモン、塩、麹．．．と入れて行く
・全部入れたら鷹の爪、みりんを加えスプーンでよく混ぜる
・上を平にならして蓋をする。
「美味しくなれよ～」と優しく声をかける。
・温度５℃くらいの冷蔵庫で保存する
４．熟成
・３日に１回程度ちょびっと味見し、塩が足りなかったら追加
キレイなスプーンでよく混ぜる
（下から上にすくうようにグッチョン、グッチョン）
・上を平にならして蓋をする
１週間くらいでいい香りがしてくるよ。 そして身がだんだんとねっとりしてくる。
２週間くらいで食べごろになるかな？
これで完成と判断したら１００ｇくらいに小分けして冷凍保存。
ご飯のお供に、お酒のお供に．．． 美味いよ～～
フリーページに登録してみるよ～ん
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Re:トラウトサーモンで(03/11)
tmtm123
さん
いいね～～
ゆみっぺ0025
さん
そうだよね
rosa.michi
さん
トラウサーモンならいつでも手に入るもんね
最近切り込みも作ってないからまたやってみるかな
だって見たら美味しそうだもんね～
普通にお店で買うこと考えたら安いもんね♪ (March 12, 2006 11:12:56 AM)
最近切り込みも作ってないからまたやってみるかな
だって見たら美味しそうだもんね～
普通にお店で買うこと考えたら安いもんね♪ (March 12, 2006 11:12:56 AM)
うちのは
くろべえ55
さん
アトランティックサーモンと書かれてました。
どう違うんだろう？
糀の目覚めかぁ、うちのちゃんと目覚めたんだろうか？心配だ。
鷹の爪ね、今度作るときにやってみる。
楽しみにしてるだけに腐ったらショックだよ～！
ところで、糀と麹ってちがうの？？
米こうじって書いたの買ってきたんだけど合ってるのかなぁ…心配ばっかりだよ。 (March 12, 2006 12:40:20 PM)
どう違うんだろう？
糀の目覚めかぁ、うちのちゃんと目覚めたんだろうか？心配だ。
鷹の爪ね、今度作るときにやってみる。
楽しみにしてるだけに腐ったらショックだよ～！
ところで、糀と麹ってちがうの？？
米こうじって書いたの買ってきたんだけど合ってるのかなぁ…心配ばっかりだよ。 (March 12, 2006 12:40:20 PM)
うふふ♪
ハマ奥
さん
ナウシカ味は家族に内緒で独り占めしている私です(^^)v
麹が苦手なんだけどあれは食べれる。正直美味いです！
つまみ食いした瞬間速攻隠したよ～
だって出したら速攻なくなっちゃうもん。
という事で子供たちにもわけっこしてないし、パパにも教えずにこっそり食べてます。
てことで内緒の味はメッチャ美味しいよ～(^▽^)v (March 12, 2006 01:36:04 PM)
麹が苦手なんだけどあれは食べれる。正直美味いです！
つまみ食いした瞬間速攻隠したよ～
だって出したら速攻なくなっちゃうもん。
という事で子供たちにもわけっこしてないし、パパにも教えずにこっそり食べてます。
てことで内緒の味はメッチャ美味しいよ～(^▽^)v (March 12, 2006 01:36:04 PM)
今度
老眼親爺
さん
レシピうれしい！
ri-chan11
さん
うん
でじいか
さん
そのまんまフリーページに残してほしいわ！
(March 13, 2006 12:05:05 AM)
Re[1]:トラウトサーモンで(03/11)
nowshika
さん
tmtm123さん
＞乾燥麹はその取り扱いの直前に
＞ぬるま湯で目覚めさせるか。。。
＞なるほど、こんどお味噌を仕込むときにやってみよっと(o゜◇゜)ノ
-----
おぉ、手前味噌ですね～
味噌は熟成に何ヶ月もかかるでしょ？ 気長に待つうちに忘れそうですね（笑）
(March 13, 2006 04:19:01 AM)
＞乾燥麹はその取り扱いの直前に
＞ぬるま湯で目覚めさせるか。。。
＞なるほど、こんどお味噌を仕込むときにやってみよっと(o゜◇゜)ノ
-----
おぉ、手前味噌ですね～
味噌は熟成に何ヶ月もかかるでしょ？ 気長に待つうちに忘れそうですね（笑）
(March 13, 2006 04:19:01 AM)
Re:いいね～～(03/11)
nowshika
さん
Re:そうだよね(03/11)
nowshika
さん
rosa.michiさん
＞トラウサーモンならいつでも手に入るもんね
＞最近切り込みも作ってないからまたやってみるかな
＞だって見たら美味しそうだもんね～
＞
＞普通にお店で買うこと考えたら安いもんね♪
-----
そうだよねぇ～、末端価格は原価の３倍くらいかな？
(March 13, 2006 04:22:03 AM)
＞トラウサーモンならいつでも手に入るもんね
＞最近切り込みも作ってないからまたやってみるかな
＞だって見たら美味しそうだもんね～
＞
＞普通にお店で買うこと考えたら安いもんね♪
-----
そうだよねぇ～、末端価格は原価の３倍くらいかな？
(March 13, 2006 04:22:03 AM)
Re:うちのは(03/11)
nowshika
さん
くろべえ55さん
＞アトランティックサーモンと書かれてました。
＞どう違うんだろう？
＞糀の目覚めかぁ、うちのちゃんと目覚めたんだろうか？心配だ。
＞鷹の爪ね、今度作るときにやってみる。
＞楽しみにしてるだけに腐ったらショックだよ～！
＞
＞ところで、糀と麹ってちがうの？？
＞米こうじって書いたの買ってきたんだけど合ってるのかなぁ…心配ばっかりだよ。
-----
アトランティック、トラウト、調べると見た目は違うけどどっちもサケだ。大して変わらないんじゃない？
麹と糀は同じだよ。普通売ってるのは米こうじだね。
そろそろ第１回目の攪拌だね～ まだまだ先は長いぞ～
雑菌入らないようにね！
(March 13, 2006 04:32:58 AM)
＞アトランティックサーモンと書かれてました。
＞どう違うんだろう？
＞糀の目覚めかぁ、うちのちゃんと目覚めたんだろうか？心配だ。
＞鷹の爪ね、今度作るときにやってみる。
＞楽しみにしてるだけに腐ったらショックだよ～！
＞
＞ところで、糀と麹ってちがうの？？
＞米こうじって書いたの買ってきたんだけど合ってるのかなぁ…心配ばっかりだよ。
-----
アトランティック、トラウト、調べると見た目は違うけどどっちもサケだ。大して変わらないんじゃない？
麹と糀は同じだよ。普通売ってるのは米こうじだね。
そろそろ第１回目の攪拌だね～ まだまだ先は長いぞ～
雑菌入らないようにね！
(March 13, 2006 04:32:58 AM)
Re:うふふ♪(03/11)
nowshika
さん
ハマ奥さん
＞ナウシカ味は家族に内緒で独り占めしている私です(^^)v
＞麹が苦手なんだけどあれは食べれる。正直美味いです！
＞つまみ食いした瞬間速攻隠したよ～
＞だって出したら速攻なくなっちゃうもん。
＞という事で子供たちにもわけっこしてないし、パパにも教えずにこっそり食べてます。
＞てことで内緒の味はメッチャ美味しいよ～(^▽^)v
-----
ハマ奥さんは嫌いって思ってたよ。
裕次郎パパが食べるかなと思ってたんだけど．．．意外～
内緒の味？ うぷぷっ
(March 13, 2006 04:36:21 AM)
＞ナウシカ味は家族に内緒で独り占めしている私です(^^)v
＞麹が苦手なんだけどあれは食べれる。正直美味いです！
＞つまみ食いした瞬間速攻隠したよ～
＞だって出したら速攻なくなっちゃうもん。
＞という事で子供たちにもわけっこしてないし、パパにも教えずにこっそり食べてます。
＞てことで内緒の味はメッチャ美味しいよ～(^▽^)v
-----
ハマ奥さんは嫌いって思ってたよ。
裕次郎パパが食べるかなと思ってたんだけど．．．意外～
内緒の味？ うぷぷっ
(March 13, 2006 04:36:21 AM)
Re:今度(03/11)
nowshika
さん
老眼親爺さん
＞あまりに旨そうなので、レシピを印刷してしまった。
＞そのうち挑戦してみよう。
＞乾燥麹を売ってるかな？
＞まずそこからスタート
-----
麹は漬物時期になるとあちこちで見るけど、だんだん店先から減ってるかもね～
親父さん、どぶろく作りの方向に行きそうな気がする．．．
(March 13, 2006 04:39:33 AM)
＞あまりに旨そうなので、レシピを印刷してしまった。
＞そのうち挑戦してみよう。
＞乾燥麹を売ってるかな？
＞まずそこからスタート
-----
麹は漬物時期になるとあちこちで見るけど、だんだん店先から減ってるかもね～
親父さん、どぶろく作りの方向に行きそうな気がする．．．
(March 13, 2006 04:39:33 AM)
Re:レシピうれしい！(03/11)
nowshika
さん
ri-chan11さん
＞保存版だね。
＞美味しそうだよ～。
＞売っているのってしょっぱいものね。
＞お酒もご飯も進みそう。
-----
ちょいとしょっぱいのも美味しいけどねぇ～
ご飯がススム君♪
(March 13, 2006 04:41:38 AM)
＞保存版だね。
＞美味しそうだよ～。
＞売っているのってしょっぱいものね。
＞お酒もご飯も進みそう。
-----
ちょいとしょっぱいのも美味しいけどねぇ～
ご飯がススム君♪
(March 13, 2006 04:41:38 AM)
Re:うん(03/11)
nowshika
さん
【毎日開催】
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