中食ビジネスの展望！！

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2005/10/13

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カテゴリ：商品開発のヒント

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今日は、注目の「中食ビジネス」について、書きたいと思います。

中食ビジネスの先進国と言われるアメリカでは、
食に関わるマーケット全体で、大きな変化が生じているんです！

今までは、
●
● 外で食べる（Food away from home）
という2つの分類で、アメリカの食の統計が発表されていました。

ところが、レストランなどで購入された食べ物のうち、
50％はテイクアウトされて他の場所で消費され、そのうち半分は家庭で消費されます。

この分野は年々成長していて、テイクアウトやホームデリバリーは、
ひとつの産業としての位置づけが必要になってきました…。

日本においても、以前日記でご紹介した「ロック・フィールド」などを中心とした
中食ビジネスのモデルや、

すでに新しい業態が続々登場しています！！

内閣府が発表した1997年（平成9年）から2001年（平成13年）までの

外食、中食、内食を合わせた食全体の市場規模は、年平均マイナス0.7％と停滞。

食の市場規模は、全体として縮小傾向で推移しているんです！！

つまり、「家庭で調理する」という人たちや、
「外に食べに出かける」という人たちが、少しずつ減少しているということです。

そのなかで、「中食」のみが、着実にそのシェアを伸ばし市場規模を拡大しています。

日本の中食ビジネスは、今後様々な業種からの新規参入なども活発化して、

また、高齢社会における社会的なインフラとしての
新たな中食のビジネスモデルの登場なども、今後充分に考えられますね。

これからも中食ビジネスに注目して、新しい情報を発信していきたいと思います！

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