こちらは、皆様ご存じフランス料理 カンテサンス の

オーナーシェフ 岸田周三さん。

岸田さんには、日頃から色々な食材を紹介しています。

プライベートでは食事にもご一緒します。

毎回刺激を受ける現代フレンチ界のトップシェフです。

コンマ1ミリの美味しさを追求する姿から、

「フランス料理界のイチロー」とも呼ばれるほど。

まさにトップアスリート！！

昨日、日本の伝統的なある「食材」を紹介。

その食材の全く新たな価値を創造するプロジェクトの提案をしました。

古くから存在する食材も、既成概念を捨て

新たな視点でその価値を再構築してみると

今までと全く違う「素材の魅力や使い方」が見えてきます。

岸田さんがやることで圧倒的な説得力を持ちます。

ワクワクしますね、これから楽しみになってきました！！

時期が来たらここでも紹介します。

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