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2007.08.16

接待の一流

世界的ソムリエの田崎真也さんが、ソムリエとして多くのお客様を接待したり、また世界の舞台で受けてきたもてなしの経験を基に、人をもてなすための意識、ノウハウ、心構えを紹介する一冊です。

最近わたしは、仕事柄国内外の要人を接待することが多くなりました。
これまでは、メーカの人間としてどちらかというと接待されることの方が多かったのですが、逆の立場になってみると、ずいぶん見方が変わるものです。
田崎さんのおっしゃる、接待のトライアングルは、つい忘れがちになるものかもしれません。ゲストといっしょになって、盛り上がることや、ただ単にお金を払うことが接待ではないのです。
お店と協力して、お客様をもてなす意識の大切さを改めて気づかされました。
お店にはホストがしたいと思っているもてなしの一部を委託しているのであって、あくまでホストがゲストをもてなす意識を忘れてはならないのです。

また、この本は、ゲストをもてなす際のノウハウや、チェックポイントも多く紹介されています。
さすが、一流のソムリエのもてなしと気配りだと思います。
最終的には、ゲストをもてなそうという、ホストの心の表れなのですが、この本に紹介されているような、きめ細やかな思いやりを忘れないようにしたいと思います。

今日は、接待のために予約した、京懐石レストランを下見してこようと思っています。
行ったことも無いレストランで、お客様をお迎えするなんて、とんでもない！
と田崎さんもおっしゃっていますから。