曲まめ子の　まめ子な日々

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2013年03月27日

昆布の力

(2)

テーマ：ＴＶ番組の料理コーナー(4)

カテゴリ：料理・グルメ

北海道の　羅臼か利尻かどこの昆布か忘れたけど
贈答品が残ったから要らない？と声をかけられて大人買い

高級品だけど、言えないくらい安かった。
近所の友達に配り　日頃頂きものをしてる友達に郵送。

そしたら　たまたま昨日（２６日）の「あさイチ」で
タイミング良く　昆布がメインテーマだった！

メモしながらＴＶを見たので　少し書いてみます。

１・昆布には　美と健康効果がある→体の水分バランスを整える。ダイエット効果がある。

＊万能昆布水　　

　　１リットルの水に　昆布１０グラム。

　　水に昆布１０グラムを細かく切って入れ　冷蔵庫にひと晩置く。

　　昆布は５センチ角に切り、それから５ミリに切る。
　　硬くて切りにくい場合、少し水につけて柔らかくする。

　　同じ昆布で　もう１度水をかえて使える。

　　冷蔵庫で２週間保存ＯＫ。
　　どんな料理に使っても　美味しい。　

＊使ったあとの刻み昆布

　　１・オリーブオイルをたっぷり入れて混ぜる。
　　　　ひと晩置いて馴染ませる。
　　　　冷蔵庫で　３週間持つ。　オリーブオイルの継ぎ足しＯＫ。

　　　　★ハンバーグに混ぜ込む。

　　　　★玉子に混ぜて　スパニッシュオムレツ。

　　　　★イタリアンサラダにかける。

　　　　★冷製パスタにかける。

２・昆布酢　　酢よりまろやか

味噌の話もあった。

１・卵黄の味噌漬け

　　味噌１カップ　　酒３０ｍｌ　　みりん３０ｍｌ

　　混ぜ合わせて保存容器に１センチに敷く。

　　味噌床にガーゼを乗せ、くぼみを作り、卵黄を乗せ、ガーゼを乗せ、味噌をかける。

　　１日から３日、冷蔵庫に入れる。

２・ハチミツ味噌

　　味噌　２　：　ハチミツ　１

　　鍋を火にかけ　焦がさないように混ぜ合わせる。

　　ステック野菜につけたり、肉や魚を味噌漬けにしたり　炒めものに使ったりできる。

以上、メモしたことだけを書きました。
詳しく知りたい方は　２６日の「あさイチ」ホームページを見てくださいね。

私は鍋物に使った昆布を　オリーブオイルに漬けましたが
まだ料理に使ってないので、感想が書けなくてごめんなさい！

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