病院の食事がマズイ理由（わけ）

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August 5, 2005

選べる食事ー苦難の道のり　その１

カテゴリ：こんな食事、あんな食事

最近では、随分増えてきました。
おかずが選べる病院での食事。

これは、とーっても大変。
お店で注文取るみたいには、なかなかいかない。

まず、ものすごくたくさんの種類の食事の中から、どの種類の食事を対象にするか？ってことを決めなきゃいけないわけです。

全員すりゃーいいでしょー。
と、思うでしょ。
でも、そうはいかない。

だってねえ。

その上、体調悪いからそんな食事食べてるんで・・・。
そういう人に、どっちの食事がいいですか？なんて聞いても、聞くだけ患者さんの負担が大きくなるわけで・・・。

そりゃあ、中には選びたい人もいるかもしれないけどね。
でも・・・・・。
出す側にとって、個別対応ってのは負担が大きすぎるんですね～。

あの人は選択食、でもこの人は違う。。。。。
そういう個別対応が増えれば増えるほど、間違える。
なんせ、食事そのものだって個別対応がいっぱいあるのに、オーダー取るかどうかまで個別なーんてことになると、間違えるに違いない（きっぱり！）。
だから、その労力を他に回す方が、全体としていい食事が出せる。

まっ、これは、個人的な感想ですけど・・・・・。

それから、治療食。

かなり難しい場合が多い。。。

できなくは、ない。
やってるところもある。
やってるところは、限定食種って場合が多い。
どの程度できるのか？って線引きするだけでも、かなり検討を要す。。。。。

？？？？？？？

それはですね～。
数字合わせがひっじょーに難しかったりするから。
いや、簡単なのもあります。
たとえば、糖尿病食とか・・・。
だから、糖尿病食は選択オーダーしてる病院もあるんだけどね。

だけど・・・。
塩分制限がつくと格段に難しくなる。
ほんと、塩分制限がつくと、調理方法の幅が狭くなるからさ、難しい。
だから、糖尿病食でも塩分制限がついてない場合だけ選択オーダーにしようか？とか、検討しなくちゃいけないってことなのねー。

腎臓病系統の治療食とかは、ちと無理だろーな。
今のシステムじゃ。。。

治療食って、病気を治すための食事なので、数字合わせは必須。
これだけは、はずせないからね。
あと、食事の種類によっては、食材も限定されちゃう場合もある。
この場合は、前に書いた栄養士のこだわりってのとはちょっと違うんだけども・・・。

例えば、胃潰瘍食にカレーはちょっとねーとか・・・。

んですが・・・・。

やはりこういう場合でも、選択食にこだわりをもつ栄養士もいる。。。。。

例えば、糖尿病食Ａ・Ｂって選択ができるとしよう。
で、ＡとＢのカロリー差は、４０カロリー以内と決めたとしよう。

昼食と夕食が選択オーダーの食事だとしたら、全部で４パターンの食事になるってことダ。

昼・糖尿病食Ａ　夕・糖尿病食Ａ
昼・糖尿病食Ａ　夕・糖尿病食Ｂ
昼・糖尿病食Ｂ　夕・糖尿病食Ａ
昼・糖尿病食Ｂ　夕・糖尿病食Ｂ

この４パターン、すべてが４０カロリーの誤差の範囲に収まるようにメニューを作る・・・って、どうよ！
確かに、治療食だからね。
必要な作業でしょう。

私が、あのさー！！と言いたいのは、そーいうことじゃーなくてー。

あのさー。
１２００カロリーの食事でも、１８００カロリーの食事でも、誤差は４０カロリー以内にしなくちゃダメって、なんなの？
すんごくヘンでしょー？
やっぱ、比率だとおもうよー。
なーんで、比率じゃないんでしょーか？
なーんで４０カロリーなんて決めてんでしょーか？

この４０カロリーにこだわる栄養士さんは、多いのかもしれない。
実は、複数出会ったのである。。。。。

こういうとこがね。
栄養士のマズイとこだと思うのよね。。。。。。

っていうことは、ともかくとして、選択オーダーにするための苦難はまだまだ続くのであります。

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