おにぎり日記

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2005年10月04日

今日は雨・・・

(4)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は朝から雨・・・
バイトも１日の予定が午前中だけになってしまい、午後はお昼寝して「マイレシピノート」を作っていました。お母さん直伝♪
彼氏がお肉が大好きなので、角煮のレシピ♪

☆今日のお勧めレシピ☆
＜豚の角煮のレシピ＞
□材料
豚バラ塊り
生姜
ネギの青いところ
酒・醤油・砂糖

１、バラ肉は６，７センチ四方の大きなサイコロに切り分ける。
２、フライパンで肉の表面だけを焼き付ける。肉の旨みを外に逃げにくくする為です。
３、鍋に肉を並べて、鍋底が埋まる位の分量が作り易い。と言うのも、肉が煮汁から出ない様に煮込んで行きたいので、あまり大きい鍋で作ると煮汁が沢山いるのです。
４、酒を肉が半分隠れる位までドボドボ入れる。あとは水を肉がヒタヒタに隠れるまで足す。
５、生姜の薄切５、６枚と長ネギの青い所を数本分肉の上に乗せる。これらは臭みを消し風味を付ける為のものです。
６、落し蓋をして中火にかけ沸騰してきたら火を弱め、30分以上茹でます。
圧力鍋ならココでは弱火で5分位圧を掛けて、火を止めてそのまま圧が抜けるまで放置。
７、次に砂糖と醤油を１：１位の分量で入れる。今日は私は５００ｇの肉を小さめの鍋で作りましたが砂糖と醤油は大さじに、３づつ程入れました。
８、再び落し蓋をして、香味の野菜もそのままに煮込みます。弱火で最低1時間は煮込みたい所ですね。
私は圧力鍋で煮込むので弱火で30分位火に掛けます。後は自然に圧が抜けるのを待ちます。
９、ここで味を確認。好みに応じて、砂糖と醤油を足して更に少し煮込みます。

10、ここまで来たら出来たも同然なのですが、煮汁を別鍋に取って水溶き片栗粉で少しトロみをつけてやるとお肉を更にトロリとした食感で頂く事が出来ます。　　見た目もキレイになる☆

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最終更新日 2005年10月05日 20時25分13秒
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■コメント

はじめまして

ＭＩＴＳＵ７さん

僕は腎臓疾患で透析をしています。現在入院中です。コロッケの冷凍保存ですが油をきって冷まして１人分ずつアルミホイルに包んで冷凍用ポリ袋に入れて保存です。解凍はアルミホイルのまま室温で半解凍してアルミホイルの上部を開いてトースターで７～８分加熱です。保存期間は１～２週間です。 (2005年10月04日 22時46分21秒)

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Re:はじめまして(10/04)

♪さ～や♪ さん

はじめまして♪
お返事ありがとうございますm(__)m
すごく勉強になりました☆これからもよろしくお願いしますね☆
お互い頑張りましょうね（＞д＜）b (2005年10月04日 23時43分23秒)

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少しアドバイスで

ＭＩＴＳＵ７さん

豚の角煮を作れるのはたいしたものです、時間かかりますけどね。僕は１人暮らしをしていますがしていない時は角煮していました。で少しアドバイスで肉の表面を焼いたら熱湯をかけて油抜きして煮込んだら次に冷水にいれて味付けは砂糖とみりんだけを最初に入れて煮込んで醤油はあとに入れて煮込むです。最後に照りということでみりんと醤油を少しです。まあ僕のやり方ですけど少しでも参考になればと。 (2005年10月05日 07時17分01秒)

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ありがとうございます♪

♪さ～や♪ さん

ありがとうございます☆
なるほど☆試してみますね（^o^）
圧力鍋はほんとに便利ですよね♪ (2005年10月05日 08時17分35秒)

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