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私はパンが大好き。ごはんを食べなくてもパンがあれば生きていけます。そんな私はだいたい2、3日に一度は自分でパンを焼きます。食パンぐらいだったらホームベーカリーで焼いちゃうけど、他は手ごねでがんばって作ります。おいしいものを食べるためなら手間と苦労は惜しまないさベビの離乳食をスタートさせたら、私の手作りパンでパン粥とか色々食べさせてあげようっとところで。ここ1週間ばかり、なぜかパンのでき具合がよろしくない・・・目がつまってもっちりしすぎ。ふわっと感にかけるし、あまり膨らまないし。キレイにこんがり焼けないし。水の量・温度、イーストの量、発酵時間に焼き時間。それぞれ変化をもたせて焼いてみるものの、どれもイマイチ。なぜだそこで、「まさかねー。もしかして~^^;」と焼き型をあらかじめ温めておいてから生地を入れて焼いてみた。そしたら物の見事にキレイにできたふわっとしてるし、私の好きな食感が再び・・そっかー。なーんだぁ~。ここんところ、めっきり寒くなったものね~。何で今日まで思いつかなかったんだろ・・。明日はベビの三種混合ワクチン接種に行ってきます~。またギャン泣きしちゃうな~。家でパンを焼こうホームベーカリーはこちらクリック→
February 17, 2008
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今日はケーキ教室の日でした。プリザーブド、英会話、カルトナージュなど出産前の習い事はすべて終わったつもりでいましたが、まだケーキ教室で1単位残ってた今回選んだメニューは紅茶のシフォンケーキシフォンケーキなら家でもしょっちゅう焼いてます。材料少なくて済むし、すぐ焼けるし・・なのに、なぜ今さらシフォンケーキを習う気になったかというと、お教室で習うレシピはベーキングパウダーを使わないそうな・・バターも使わないベーキングパウダーなしでふんわりと仕上げるにはコツがいるとの話を聞いてレッスンを受けることにしたんです。なるほど~。「コツがいる」の意味が分かりました。生地を作るときに、『とことん混ぜる』と『軽く混ぜる』『さっさと混ぜる』と『ゆっくり混ぜる』・・・という加減に気をつけなければいけないところがたくさん。こういう少しの加減でケーキって仕上がりが違ってくるから不思議。ケーキって繊細なお菓子だわー。んでもって、できましたわーアールグレイのいい香り紅茶の風味がお口いっぱいに広がりますそして食感はというと、今まで作ったどのシフォンケーキよりもふわっふわベーキングパウダーなしでこれだけふわふわとは冷めてもかたくならず、ふわふわ感が損なわれませんお砂糖の量は少なめなので、甘さ控えめでより一層紅茶の味が引き立ちます今回のレッスンでは、シフォンケーキを焼いている間に、ミルクコンフィチュールも作りました。牛乳、砂糖、生クリームを煮詰めて作るジャム。お味は練乳に似てます。ケーキにつけて食べてもいいし、エスプレッソや濃いコーヒーに入れて飲んでもおいしそうお腹のコが大きくなったら、最初の手作りケーキにピッタリ最後にシフォンケーキを習えて良かったやっぱり何事も基本が大事だな~。子育てに慣れてきたら、お教室通いを再スタートしたいな・・・とはいえ、お店で売っているシフォンケーキも捨てがたい衝撃のふわふわスイーツ!毎日3台限定販売!紅茶のシフォンケーキ (店舗:京都焼菓子工房しおん)まるでミルクティー~紅茶のシフォン・クリーム (店舗:お菓子工房ロリアン)クリック♪→
September 1, 2007
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今日はケーキ教室の日でした18日の日記に書いたとおり、貧血でつらいので、今日のレッスンはキャンセルしようかと思いましたが、今日は比較的体調が良いので、行くことにしましただって今日は私の大好物モンブランなんですも~ん土台となる生地は、ココアを入れたチョコレートのパウンド。そこにラム酒シロップを塗り、栗をトッピング。生クリームとマロンクリームをかけて、最後は粉糖でおめかし・・・とまぁ作り方はこんな感じですが、いつものようにどの工程にもコツがいる・・。つくづく「私って不器用だなあ」と痛感すること2時間。できましたおいしいです~~おいしいし、作業工程も今までのケーキレシピに比べたら少なめ。コツさえつかめば簡単かもいつも2時間半、立ちっぱなしのレッスン。今回は、先生の配慮でほとんどイスに座って行いました。たまたま、一緒に受けた生徒さんも妊婦さんだったんですおかげで思ったほど疲れず、心配していた貧血のクラクラや立ちくらみも起こさず済みましたパワーがありあまっているせいか、帰ってからまたプルーンのパンを作っちゃったもんねケーキのレッスンは、とうとう残り1回となりました。ケーキだけでなく出産前に受けるすべての習い事がその1回で終わることになります。淋しいなあ~プリザーブドやパン、ケーキなど、習ったことを家で復習しつつ、出産までの約1ヶ月を楽しみたいと思います。
August 20, 2007
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今日はパン教室でした~今日で基礎Bコースが修了Cへと進みたいところですが、Cは12品目もある上に、パンをこねるとき、テーブルにお腹がつかえて、辛くなってきたので、今日を最後にしばらく産休産後に気晴らしのため、習いに来たいと思いますそして産休前、最後のお品はピーカンスクエア。バターたっぷりピーナツクリームたっぷりカロリーもたっぷり・・・と三拍子揃ったおやつパンですでもいいよ~だ、ピーナツ好きだからたくさん食べちゃうもんね~。バターが多めだと、生地がネットリして手にベタベタついてこねにくい。しっかりこねないと、生地にバターが上手に練りこまれないので、手早く力をこめてこねこね・・・。お腹の赤ちゃんが「何の騒ぎ」と言わんばかりに暴れますんで、できました・・・夜、白熱灯の下で撮ったので、やや黄色っぽく写ってしまった私はピーナツとかアーモンドはゴロゴロした感じが好きなので、大きめにカットして散らしました。ピーナツクリーム、たくさん使ったわりには焼いたためか、多少甘みが抑えられてちょうど良いいやぁ~、コレ、すごくおいしい子供が喜びそうだな~お腹のコが大きくなったら作ってあげたいな~このピーカンスクエアの応用して、シナモンロールも作れます。シナモン大好き~だから、こういうの作れるように練習しよっと。シナモンロール2個(店舗:Cafe清里フィールドマジック)・・・手作りパンっておいしいけど、たまにはお店のパンもいいのよねえ・・^^;【今日の「気になるお品」】ピーカンナッツ・いちじく(ハーフ)約375g (店舗:グルメリアン)過激な牛乳ピーナッツバター ・・・どう過激なんだかが気になる・・・^^; (店舗:成田ゆめ牧場)
August 10, 2007
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今日は久々のケーキ教室の日。今回は、ルレ・テ・ヴェールという抹茶と小豆のクリームロールケーキを作りました。ロールケーキははじめてのチャレンジです「スポンジ焼いて、クリーム巻くだけでしょ」・・・と思っていた私。甘かった・・・確かにそうなんだけど、土台となるスポンジ。中に入れるクリーム。これまた中に入れるガナッシュ。これらがいちいち手間ひまがかかるの、なんのケーキ作りの細かさ・繊細さに「してやられた」感たっぷりです。先生にこと細かく指導していただいて、なんとかできたのがこちら手間ひまかけただけにおいしいです今日のレッスン、テーブルを囲んだ生徒さんは私のほかに2人。2人とも妊婦さんで(一人は既にママ友)、テーブルにお腹をつっかえつっかえ、いちいち「よいしょ」とか「ふー」とかため息をつきながら、2時間がんばりました。出来上がった瞬間、頭の中でQEENの”We are the champion”が流れたもんね達成感に包まれた帰り道、思わずケーキを入れた箱をぶんぶん振り回しそうになった^^;次回はモンブランに挑戦予定です。
August 3, 2007
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今朝はどんよりとした雲空でした時折、雨と雷が・・・。「雷雨になったら梅雨は終わり」っていうけど、梅雨明けまだかなあ・・・。* * * *今日はパン教室に行ってきました家を出る頃には雷雨がやんでいてラッキー今回はマロンロゼッタ。栗を生地に入れ、ローズの形に成型して焼きます。栗、大好き今回はバターが多めで、卵も入れるので、生地はリッチタイプ。もちもちとした生地に栗の甘みがピッタリな感じです。今日は湿度が高いし、バターも多めなので、生地がベタついて、こねにくいのなんのいつもより長めに生地を延ばしながらこねていきます。できあがりがこちらこんがりといい色に焼きあがりました見た目よりふわふわです割ってみると・・栗がぎっしり文句なしにウマイ先生が「栗のほかにもリンゴとかカボチャ、さつまいもでもおいしいよ」って教えてくれました。さつまいも、いいねえ~家でさつまいも&黒ゴマで焼いてみよう次回で今受講中の基礎Bコースが修了です産前はBまでにしておく予定だったけど、Cも受けたくなってきちゃったなあ・・。ますますパン作りの魅力にとりつかれた私でした
July 30, 2007
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・・・そういえば思い出しましたが、昨日から30wに入りました。私は計画出産の予定。38~39wに出産することを考えると、出産まで残り8~9wいつの間にやらカウントダウン状態きゃあ~緊張してきた* * * *残り8~9wを楽しむべく、今日もせっせとパン教室通い教室に行くと心なしか生徒さんが少ないような・・子供たちが夏休みに入ったせいで、ママの生徒さんがぐっと減ったようです。そっか~。子供たちには夏休みでも、ママにしてみれば休みなんて言ってられなくなるもんね~。今回のパンはクロックツナ。これまでレーズンやチーズ、ジャムを入れたパンは作ったものの、今回のようなお惣菜パンは初めてです(これまでのレッスン内容はこちら)お惣菜パンの場合、具をのせるということもあって、脂肪分少なめの軽いリーンな生地に仕上げます。リーンな生地のときは、手早くこねて乾燥に気をつけることが大事しっかりと早くのばして、グルテンを引き出します。具をのせて焼いたら完成あ~こういうの、パン屋さんで売ってるよなあ。・・・実際には6コ作りました。クロックツナの具は、ツナ&コーン&マヨネーズを混ぜ、塩・コショウで味付けしたシンプルなもの。生地がリーンなのと、焼いたときに味が少しとんでしまうので、マヨネーズはやや多めに入れるのがコツです。ちなみにマヨネーズでもカロリーハーフとか1/4のものを使うと、焼き上がりが黄色っぽくなって、見た目がよろしくないらしい・・・手軽にできておいしいぞ~他にもオニオン&ベーコンや、トマト&ナスにチーズをかけて焼いたり、バジル&ジャガイモのスライスをのっけたり、色んな具で試してみようっとあと2回で基礎Bコースが修了します。ここまできてようやくパンの作り方&コツが身についたような気がしてきました。Cコースも出産前に受け終えたいけど、12回あるもんなあ・・。無理だろうなあ・・。産後、落ち着いたらにするしかないな・・家でのパン作りが楽しい毎日です パン作りの材料はこちらママの手作りパン屋さん
July 23, 2007
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風邪もすっかりよくなり、いつもの私にもどりました「これならお教室の先生や生徒さんたちにご迷惑をかけることもあるまい」と先ほどの記事をアップしてからパン教室に行ってきました行ったら行ったで同じ病院に通うママ友がたくさんいて楽しかったさて、今日のメニューは食パン。今回はふんわり山高の食パンを作ります。パン教室に通いはじめて11回目のレッスンにして、なぜ今になって食パンという気がしなくもありませんが・・。いざスタートいつものように材料を合わせて、こねる段階で「なぜ今になって食パン」なのか、判明しましたシンプルな生地だからこそ、こね方&こね加減にコツがいるんです。卵を入れないので、まず乾燥に注意しなければなりません。手早くこねこね・・・。だからといって、強くこねすぎてもいけません生地がかたくなって、焼き上がりのふわっと感が失われるから。ムラをなくしてなめらかに。気泡は大きすぎず、つぶさないように。ときどき生地を軽くたたく。無心になってこねこね・・。発酵成型発酵を経て・・。完成1斤分の食パンができあがりふわっふわです。割ってみるとこんな感じわ~生地の目が細かすぎず、荒すぎず良い感じ市販の食パンって、よく見ると生地の目が荒かったり、ときどき穴があいていることがありませんか我が家でホームベーカリーで作ったときも穴はないにせよ、生地の目にムラがあったりしますが、今回はまったくムラがないやっぱり手ごねだと細かい力&こね加減が調節できるので、美しい断面だわ~ランチにトーストにして食べましたが、サクっと感が市販やホームベーカリーの食パンと大違いう、うますぎる~以前は「食パンぐらいホームベーカリーでいいじゃん」・・と思っていました。しかし、手ごね食パンのおいしさを知ってしまった今、ホームベーカリーがお蔵入りになりそうですせっかく買ったのに・・^^;少々、こねるのが大変なものの、次回はふた付の型を使って、サンドイッチ用の食パンを焼いてみようと思います
July 20, 2007
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超大型台風4号、まだ九州あたりなのに、私が住む神奈川もかなりの大雨・・3、4日前に窓ガラスをキレイにしたばっかりなのに~^^;昨日から主人は四国へ出張、月曜日に戻る予定。飛行機飛ぶんだろうか・・(台風情報はこちら)* * * *雨が降ろうが槍が降ろうがじっとしていられないのが私の性格大雨の中、今週2回目のパン教室へ行ってきましたすいているかと思いきや、お教室は結構混んでました。せっかくの3連休、雨でもお休みを無駄にしたくないっていう生徒さんが多いのかな私の場合は、「主人がいない自分ひとり分の食事をきっかり作るのが面倒=パンでも焼きに行くか」・・・ってな具合ですが^^;今回のメニューはストロベリーローズ。ストロベリージャムを生地にはさんで焼く、ジャムパン風のブレッドです。生地にはコンデンスミルクを入れ、お水のかわりに牛乳を使いました。そのせいで粘り気たっぷり手早く強くこねないと乾燥するし、生地が固まってしまうので、なりふり構わずスゴイ勢いでこねましたあ~疲れた「こねこねタイム」はいつも以上でしたが、大雨で湿度が高いせいか、発酵時間が短く済んでよかった。できたおやつにぴったりジャム、コンデンスミルク、牛乳のおかげでほんのり甘~いこのくらいの甘さなら、おめざにもいいかもね~ジャムパンのようにジャムをただ中に入れるのではなく、生地にジャムをはさんで切り込みを入れ、ねじって焼いてあるんです。そのねじって焼いた様子がローズのように見えるから、「ストロベリーローズ」と言うらしい。ん~ローズなのかねえ・・。 ビミョー^^;ストロベリージャムのかわりに、チョコペーストやブルーベリージャム、ピーナッツバターでもおいしそう主人が出張中なので、今回のパンはもれなくすべて私の胃袋へ消えるでせうママの食べたものが羊水に香りや味として溶けて、それを赤ちゃんが感じることで出生後もママと食べものの好みが似るらしい。お腹の赤ちゃんも私に似てパン好きなコになるに違いありません
July 14, 2007
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昨日のことが頭からはなれず、眠れぬ夜を過ごして朝3時から起きています・・。ちなみに早朝、関東では震度3の地震がありました。不思議と眠くなく、あいかわらず負の感情に支配されている私。気持ちの切り替えがヘタな自分に、またしても嫌気がさした。外は雨だし、誰とも会う気がせず、出かける気も起きなかったけど、こんな日こそ、家に閉じこもってないで、出かけるべきではと思いなおして、ケーキ教室へ。今回は、ムース・オ・カシス。カシスのムースです。わ~い、カシス大好き~前回はいちごのムースでしたが、あまりにもおいしくて、今回もムースを選びました。ムース系2連続ただムースが好きというだけで、今回もムースにしたのですが、前回のおさらい&応用的なレッスンになったので、復習もできて、結果的には良かったかも~。そしてできあがりがこちら酸味がたまらなくおいしいぞ~お砂糖はそんなにたくさん入れていないので、甘すぎず、カシスの味そのものが楽しめますムースを自己流で作っていたときは、ムース自体が空気をたくさん含む分、出来上がり後になんとなくしぼんで中央がヘコんでしまっていました。先生に中央に多めにムースをのせ、ドーム状にすると良いと教わり、実践したところ、今回はヘコまずに済んだあと、強めに平面をならしたことで、知らず知らずのうちにムース中の空気がつぶされて、ヘコむ原因を助長させていたみたいです。なるほどね~^^家でおやつに食べたら幸せな気分になり、嫌なことも一時忘れることができましたスイーツって癒し効果があるなあ~おいしいし、癒されたし、今日のレッスンに思い切って行って良かった心のイガイガが少しだけ取れたような気がしました。明日はもっと元気になりますように
July 12, 2007
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今日はパン教室に行ってきました今回はハラーブレッド。「ハラー」とはもともとユダヤの祝日に食べる白パンのことだそうで、『編む』という意味もあるそう。その名のとおり、三つ編み状に成型していきます。前回のレッスンから、粉の量が増えて、生地が多めになったので、こねるのに時間と力がかかりますおまけにだいぶお腹が大きくなってきてテーブルまでリーチが遠く感じるようになったテーブルと自分の間に赤ちゃんが挟まってる感じ^^今日は他の生徒さんがおらず、マンツーマンでレッスンを受けることができました。いつも以上に丁寧で詳しく教えていただけたので、とっても得した気分そして完成~出来上がりは直径30センチと結構大きいパンに光が反射してしまって分かり辛いですが、トップにはアイシングといって、粉砂糖を溶かしたものをかけました。私はたっぷりのアイシングって苦手なほうなので、ほんのり甘さが感じられる程度に、細く薄くかけてみました。アイシングしたせいで、見た目は菓子パンっぽいものの、お味はわりとしっかりめ。生地の目が細かく、ずっしり重量感のあるパンなので、食事に出しても違和感ありません。野菜やハムなどをはさんでサンドイッチにしてもおいしそうクリスマスにリボンやチェリー、レーズンで飾り付けて、リース風にサーブしたらステキかも明日の朝食に出したいと思います
July 10, 2007
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う~。うだるような暑さ梅雨らしく蒸しますな~最近は、暑くて寝汗をかき、不快感を覚えて目が覚めますおかげで早起きその分、夜は早めに就寝・・『一人サマータイム』を実行中の私です。* * * *今日はパン教室に行ってきました今日から基礎のBコースに入ります。Aは基礎の基礎コースでしたが、Bとなると少し応用をきかせたパンを作っていきます。Bまで修了できたら、レパートリーもだいぶ増えて、自分でレシピを考えて作れるようになるはず・・がんばるぞ~。今回作るパンは胚芽パン。私、胚芽って大好き香ばしい匂いがたまらないわ~卵は使わず、強力粉とお水は多め。胚芽を入れるので、生地がまとまりにくく、手にベタベタつくので、こねづらかった胚芽をムラのないように混ぜ込むために、いつもより力を入れて、時間をかけてこねこね・・。生地のボリュームたっぷりなので、発酵時間を長めに。おかげで発酵を待つ間、他の生徒さんといつも以上におしゃべりが盛り上がりもうちょっとで発酵しすぎるところだった^^;なんだかんだ言いつつ完成~わ~いい香り~この香りをネットで伝えられないのが残念です香りはもちろん、お味もサイコー胚芽独特の素朴なお味で、レタスやトマトと一緒にスライスチーズやクリームチーズをのせて食べました。うまい~~今までレッスンで作ったパンで一番うまいかも~先月はパンとケーキ合わせて6回もレッスンを受けました。今月もハイペースで通いたいと思います
July 2, 2007
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昨日おとなしくしていた甲斐あって、お腹の痛みはおさまりました。起き上がったり、歩いても大丈夫そうなので、今日は予定どおりケーキ教室へ。今回はムース・ア・ラ・フレーズ、(いちごのムース)を作りました。わーいいちご大好き~ムースはいちごのピューレ、メレンゲにリキュールやレモン果汁を入れて作ります。お砂糖はわりと控えめ。いちご本来のおいしさを楽しめそうな配合です。できあがりがこちらかわいいぞ~写真では見えませんが、底と中間にスポンジ生地といちごのシロップが入っています。トップにもシロップを。ふんわり甘酸っぱい期待どおりの味ができました~いちごのかわりにマンゴーやブルーベリー、キウイでもおいしそうですムースってそういえば自分で作ったことがありませんでしたが、配合そのものは簡単でしたただ、材料を混ぜるタイミングとか、混ぜ加減、お道具の使い方によって出来上がりが左右されるそうで、同じものを作ったのに、他の生徒さんとやわらかさや、色が微妙に違っていました。前回のケーキのレッスンでも思いましたが、ケーキ作りって奥が深いです。細かいところまではレシピ本見ただけじゃダメだわ* * * *今日はこのケーキ教室で、またもやママ友ができました通っている病院は違うものの、我が家とすごーくご近所で、予定日が1週間違いのNさん。最近ようやく性別が分かって、男のコだったそうです。いいなぁ、うちも早くわからないかしら・・。Nさんも私と同じく出産前までにパンとケーキのコースを終える予定だそうで、行政の妊婦歯科検診やママ教室も同じだし、日々のお買い物スポットも一緒。これから毎週、いや毎日(?)のようにお会いすることでしょう会社に行っていたころはご近所に友達らしい友達っていなかったけど、妊娠してからというもの、ご近所でママ友がたくさんできてきました。狭い範囲ながらも、人間関係が広がっていくのって、とても楽しいですもっとママ友増やそうーっと
June 26, 2007
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今日は真夏のような天気今年は特に雨が少なく、灼熱の夏になりそうです。妊婦な私には酷だ~今日から主人が出張に行きました。・・と言っても明日の夜帰ってきますが。ここのところ、家で仕事をすることが多く、毎日のように3食・・ヘタすると夜食もあわせて4食きちんと作らなきゃいけない状況だったので、主人には悪いけど、出張に行ってくれて嬉しかったりします(^ー^)ニヤリ* * * * *今日もパン教室~すごいよ、今週はパンとケーキ合わせて3回目のレッスンハイペースなものだから先生たちにも「はりきってますね~」と言われてしまいました(^^ゞパンは今回で7回目のレッスン。基礎の基礎コースがこれで修了します。作ったパンは抹茶クーヘンボケーっとしている私でも、さすが7回目ともなれば慣れたものです。これまでのレッスンで要領を得て、サクサクできました・・・な~んちゃって前回のレッスンでは生地作りを間違えているんだけどね^^;できあがりがこちら生地に抹茶を入れ、甘納豆を混ぜ込みました。抹茶味というよりも風味だけなので、抹茶が苦手な方でも食べられそう。甘納豆もしっかり水気を切ったので、甘すぎることなくできました卵を少なめにしたので、サクっと軽い仕上がり。おかげで見た目は菓子パンっぽくても、ランチなどお食事として食べても違和感ないかも。抹茶の替わりにココアパウダーを混ぜて、甘納豆の替わりにチョコチップやクルミでもおいしそうパンを習い始めたおかげで、家でも毎日のようにコネコネしています手ごねでも思った以上に簡単にできるから不精な私にも続けられる・・おかげで我が家のホームベーカリーの登場回数も減り、今では食パンを焼くくらいになってしまいましたきゃあ~楽しいぞ、パン作り【今日の「楽天でコレ欲しいかも」】あなたは何色がお好み??フリーサイズ妊婦さんも!!毎日100枚以上売れてる★カラーワンピース ・・・妊婦の私にも着れるってトコがいいわ~。 ・・・税込¥2,940 (店舗: )【マジェスティックエゴイスト】12色ベルトバックルバッグ ・・・たくさん入るし肩にもかけられそうだし、しかも安い ・・・税込¥3,980 (店舗:ハッピーバザール)
June 23, 2007
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先日、パンを習っているお教室の別のコース、ケーキのコースを申し込みました。(お試しレッスンについてはこちら)今日はその第1回目のレッスン。タルト・オ・ポワールを作りました。・・・その名のとおり、洋梨のタルトです。タルト生地は大きく分けて、4種類くらいに分けられるそうですが、今回はパート・シュクレという、比較的甘めで、やわらかな生地。この生地はあまったらクッキーにも使えます。タルト型の中に敷くクリームは、クレーム・ダマンド。アーモンドパウダーを使います。そしてできあがりがこちらわりと簡単にできました表面にはあんずジャムで作ったシロップを塗り、光沢を出しました。グリーンの粒々はピスタチオ。自宅に持ち帰り、さっそく今日のおやつに食べましたが、とってもおいしかったです~こういうやわらかいタルト生地、好き主人が帰ってきたら、食べてもらおう私、お菓子やケーキって習うの初めてで、・・いつもレシピ本を見て自己流で作ってたちゃんと上手にできるか不安でしたが、どうにか成功しましたこれまでは、レシピを見ながら作ればどうにかできると思っていましたが、そんなのナンセンスだなと思いました。材料の混ぜる順番や方法、ちょっとしたコツなど、レシピ本には書いていないようなことを先生からたくさん教わって、ケーキやお菓子作りの深さを知りました。うーん、同時に習っているパンより深いぞ、こりゃ次回は来週。ムースベースのケーキを作る予定です。楽しみです~
June 21, 2007
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あ~寝不足です・・。昨夜、主人が会社の後輩と近所のお店へ飲みに行きました。その後輩は楽しさのあまり、まんまと終電を逃し夜中の2時に私がその後輩をで送るハメに・・。送り届けて家に到着したのが3時過ぎ。その後輩=私の友達でもあるので、ついつい私も送ってあげたくなってしまったんですよね~。今日の日記をUPしたら少しお昼寝します・・* * * *はてさて。そんなこんなで起きるのがつらかった今日は、パン教室の日。いくら寝不足でも楽しいことを目前にすれば目も覚めます今日で6回目のレッスン内容は、レーズンバンズ。ちょっとしたおやつにちょうどいいパンを作りますレッスン開始後5分。生地作りの段階で、どうやら配合を失敗したようですやってもうた先生が生地の異変に気づいてくれてやり直しましたもう一度先生が見ている前で計量したのですが、今考えても何を間違えたのかわからない~。強力粉の分量かな~トラブル発生にあせりつつも、なんとかできあがったのがこちらおいしそう~いつもできあがったパンは家に帰ってから食べていましたが、今回ばかりはガマンしきれず、1つだけその場でパクリ。こういうパン、パンやさんでよく見ますよね~。味もパンやさんと変わらないくらい、おいしかった~今回入れたレーズンはラム酒漬けのレーズンで、既にラムに漬けてある市販のレーズンを使いました。私はラムが大好き今度、家で一人で作るときは、じっくりラムに漬け込んで、よりラムの風味を楽しみたいなレッスン内容は、基礎のコースがA/B/Cと3段階に分かれています。次回でAは最後のレッスン。Aは基礎中の基礎でしたが、Bからは少し応用のきいた内容に。私は出産前にBまで修了する予定。がんばるぞ~
June 19, 2007
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今日はパン教室に続き、ケーキのお試しレッスンを受けました(今日のパン教室レッスンの模様はこちら)2コマ連続のレッスン妊娠してただでさえ疲れやすくなっているのに、4時間立ちっぱなしで、大丈夫かなと不安でしたが、いざはじまってみると楽しくて楽しくて不安なんか飛んで行っちゃいました~今日は季節のフルーツ、マンゴーをた~っぷり使ったプチシフォンケーキを作ります。生地は普通のシフォンケーキと作り方は一緒。中に入れるソースとクリームにマンゴーの果肉・リキュールを入れるので、よりマンゴーの風味が増しますマンゴーの代わりにオレンジやキウイでもおいしそうだし、もうすぐ旬の桃を使っても良さそう作っている間中ずーっとマンゴーの甘い香りに包まれて、もぉ幸せ早く食べたいよーーーっそしてできあがりはこちらうわ~かわいい~~っマンゴーのゴールデンイエローにミントのグリーンが映える~。食べてみるとそんなに甘くなく、マンゴーそのものの甘さが活きてますマザークラスで栄養士さんに「おやつに市販のお菓子を食べるより、手作りのお菓子を」・・・と言われましたが、これならそんなにお砂糖使ってないし、カロリーコントロールがしやすい・・・というわけでお試しレッスンは無事終了~。この後、ケーキコースののレッスンを正式に申し込んだことは言うまでもありませんね・・↓クリっと。
June 11, 2007
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今日はパン教室~朝方、雨がポツリポツリと降っていて、出かけるのが億劫になっていましたが、出かける時間になったら晴れてきてラッキー今回で早くも5回目のレッスン。今日は私の大好きなイングリッシュマフィン「モチモチ」より「サックリ」とした食感のパンが好き~イングリッシュマフィンといえば、あの表面の粉こな、コーンミール。コーンミールは水分をよく吸うので、他のパンよりも仕込み水を多めに使います。水を多く使うし、卵を入れない分、生地がまとまりにくくてベタベタ・・・いつも以上にはりきってコネコネしましたできあがりがこちらハムとチーズをはさんで遅めのランチにしました噛んだ瞬間、「サクっ」と音がして良い感じ朝食や軽いランチにぴったりです。明日は目玉焼きをはさんで食べよっと。型に入れて焼くので、今回も成型は楽チンでしたイングリッシュマフィンって、自分で作ったのは初めて。けっこう簡単にできるのね~コーンミールの粉こな感、大好き~家で作るときは、もっとたくさん入れちゃお。今日はこの後に続けて、ケーキのレッスンも受けてきました。その様子は次の更新へ続く・・・【おまけ】最近の私のお気に入りです【2ケースにて1送料!@137円/本】 ボルヴィック フルーツキスレモン500mlx24本入 ・・・楽天最安値 ¥3,280 (店舗:ドリンク王)↓クリっと。
June 11, 2007
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今日はパン教室の日~今回はドッグ。そのままでもおいしいけど、中に何かをはさんだり、おかずと一緒に食べるタイプのパンを作りました。今回は生地に卵を使いません。(前回までのパンは全部たまごを使ったパンでした。)卵を使わないと生地がまとまりにくいので、いつもより力をいれてコネコネ・・・。そしてできあがりがこちらハイジに出てきそうなパンが完成カタチはドッグ(長方形)とノット(円形)に成型。今回は卵を使わなかった分、モチモチというよりサックリとした食感わ~、こういう軽い感じ、大好き主食として食べるのにちょうど良いですさっそく明日の朝食に焼いてみようかな~。そろそろ梅雨入りなので、天気を見ながら仕込み水と発酵時間は少なめにしないとね今は基礎の基礎コースを受講しているので、どれも簡単なものばかりですが、レッスンのたびに先生が応用のアレンジを教えてくれます。そのレシピがいつもおいしくて、家でアレンジしたパンを作ることも楽しみのひとつになりました。私はもともとお米よりパンのほうが好きで、主食が毎回パンでもまったく構わないどころか、むしろその方が良いくらいお教室に通いはじめて、ますますパン好きに拍車がかかりそうです↓どん。
June 6, 2007
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今日はパン教室・3回目のレッスン。今回作るパンはチーズブレッドです。お教室の雰囲気にも慣れてきたし、基本の粉の配合やこね方も覚えたし今回は成形が簡単なので早くできそう・・・と期待しつつ、いざスタート今日は雨模様で湿度が高いので、お水を少なめにしました。発酵も早かったな~そしてできあがりはこちら焼き上がりの色&つやサイコー↑自画自賛^^;それに何といっても香りが良いです一切食べてみると・・外はパリッと、中はふんわりモチモチ~うわ~、このパンきっとワインに合うワ。妊婦な私はもちろん飲めるはずもなく・・・くやぢぢぢぃぃぃ他の生徒さんでグリッシーニを作っていた方がいて、1本いただいちゃいましたこれがまたおいしいの、なんのって↑これこそワインにぴったり。これまたくやぢぢぢぃぃぃ私もいずれは作るのですが、まだまだ先です・・。がんばって通わなきゃね。今日のレッスンも楽しゅうございましたこういう身につく(=肉になる^^;)習い事って、実用的で私の性にあってる・・・というわけで、来月からケーキのクラスにも通うことにしました楽しみ~~↓えいさ。
May 30, 2007
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今日はパン教室2回目。今回作るパンは基礎の基礎、バターロールですバターロールは我が家の朝食用に何度も作ったことがあったから、今回はサクサク作れるかな~できあがりはこちら今回は先生にこね方と発酵の度合いを見るコツを重点的に教わりました。うむ。なかなか良い出来ではありませんこと6個作ったうちの2つです家に帰ってから、お昼にさっそく食べてみました昨日、ブルーベリーをたくさん買ってきたので、ついでにジャムも作りました。紅茶は私の大好きなジャンナッツのストラディバリウス。これまで家で作ったことがあると言っても、ホームベーカリーにこねてもらって、発酵してもらってそれを私が自分で成型するって感じでした。・・・手抜き^^;粉など材料の配分はほとんど同じなんだけど、手ごねのほうが生地が早くまとまるし、気温のちょっとした変化で発酵時間を微調整できるせいか、焼いた後の断面も細かくて、モチモチ感がある今度おさらいがてら作るときは、ソーセージとかベーコン、チーズをはさんで作ってみようと思います* * * *今日のレッスンで、ママ友ができました先日のパパ&ママ教室で見かけた方がいらっしゃって、話しかけてみたら我が家とご近所というIさん。通っている病院も一緒しかもお互い第1子の妊娠で、数週間違いでの出産予定です。パンをこねながら、発酵を待ちながら、色々と妊娠話でもりあがりましたIさんも私同様、「おとなしく妊婦できなくて」パン教室に通いだしたとのこと^^考えることまで似ていて、二人でふきだしちゃいましたレッスンで、病院で、またIさんにお会いするのが楽しみです↓どっこいしょ。
May 22, 2007
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今日はパン教室に行ってきましたレッスン初日なのでドキドキわくわく普段からホームベーカリーでパンは焼いていますが、オール手ごね製法をマスターしたくて、今月からあらたな習い事に加えました基礎の基礎から身につけたくて、まずは基礎コース6種類からのスタートです。凝ったパンを作れるようになるまでがんばるぞ~今回作ったパンはこちらアーモンドクラウンです一口食べてみたら、ふわっふわ砂糖がかかっていますが、中も外も甘さ控えめ先生曰く、ホームベーカリーより手ごねの方が、バターや砂糖・塩の量をコントロールしやすくて、カロリー控えめで済むんですって。おやつにちょうど良いパンができました~レッスンメニューはフリーチョイス制なので、他の生徒さんと私が作るメニューが違うこともあります。今日、一緒にテーブルを囲んだ生徒さん4人とは全員メニューが異なりました。メニューは違っても、生地作りや発酵のタイミングはほぼ一緒なので、お互いの生地を見ながらパンのことを話したり、発酵を待つ間、世間話をしたりととっても楽しめましたいただいたレシピはカラー&イラストつきでとても分かりやすく、先生も丁寧に教えてくださったので、失敗せずに済みました。ちょっとしたコツや細かいことは、やっぱり本を見て自分で作るのとは訳が違います。習いはじめて良かったなと思いました。この調子なら、おさらいがてら、また家で作れそうですレッスン終了後にお友達を招いて、手作りパンを囲んでおやつタイムもいいな~早くも手ごねにハマりそうな予感です【おまけ】今日のおやつ★ラテ&クッキークリームチーズケーキ★「おやつにぴったりなパン」を作っておきながら、お教室の帰り道にまたしても寄ってしまったスターバックス。パン教室は週1~2/回ですが、レッスンのたびに寄り道しそうです^^;↓よっこらしょ。
May 17, 2007
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