Jul 19, 2026
カテゴリ： 日記
最近、昆布締め(こぶじめ)を作るのにハマっています。
昆布大好き県である富山の血が目覚めてきたのでしょう。
鯛の昆布締め。
昆布を酒とみりんで湿らせ、塩と生姜を少々。
薄切りにした刺身用の鯛を並べて、もう一枚の昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で一晩。
凝縮されてすごいんですよ、旨味が！
実家ではヒラメやサス(カジキマグロ)で作るんですが、鯛もおいしい。
海老、帆立の昆布締め。
これは大正解！とろける食感と増幅された甘み、旨味が口の中で広がり得も言われん！
いくらでも食べられる。
材料費は高め。
使った昆布は佃煮にして食べます。
これもおいしい。
昆布大好き県である富山の血が目覚めてきたのでしょう。
鯛の昆布締め。
昆布を酒とみりんで湿らせ、塩と生姜を少々。
薄切りにした刺身用の鯛を並べて、もう一枚の昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で一晩。
凝縮されてすごいんですよ、旨味が！
実家ではヒラメやサス(カジキマグロ)で作るんですが、鯛もおいしい。
海老、帆立の昆布締め。
これは大正解！とろける食感と増幅された甘み、旨味が口の中で広がり得も言われん！
いくらでも食べられる。
材料費は高め。
使った昆布は佃煮にして食べます。
これもおいしい。
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