ライナスママのKitchen Diary

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2006.06.19

　父の日だったので、夫の好きなロールケーキを焼きました。「一流シェフのとっておきロールケーキ」の純生ロールです。お砂糖の量が半端じゃなく多くて、びっくり(*_*)　でもこれがしっとりロールケーキの秘密なのかもしれません（その代わり巻き込むクリームにはほとんどノンシュガー）。プレーンな生地×生クリームだけなので、一見手軽なようですが、ごまかしがきかない分、作り手としてはちょっと緊張します
　ひとつひとつの手順をよく読み、なるべく丁寧に作業を進めました。今まで感覚的にやっていた卵の泡立ても、本の通りに仕上がりを確認しながらやり、粉合わせも丁寧に・・・。すると今までにないくらい膨らんで、厚みのあるスポンジシートが焼けました＼(^O^)／　こんなに厚みがあったらうまく巻けないのでは・・・？という不安もあったのですが、しっとりやわらかな生地なので、ぎゅっと芯を作っても割れずにくるくるできました。今まで作っていたロールケーキは、軽めの生地が多かったのですが、しっかり甘くてしっとりしていながら、ふわふわの生地は新たな発見でした