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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2007.02.15
カテゴリ： お菓子
スフレ・オ・ショコラを作りました。
作り方はガトーショコラを同じなのですが、
チョコレートは贅沢にも全量 カカオマス を使うので、
甘さは控えめなのにカカオの香りはとっても濃厚
焼き方も湯煎焼きで、ゆっくりじっくり火を通していきます。
しっとりやわらかい口当たりはまさにスフレ
今までのガトーショコラの中でもダントツにおいしかったです♪
クッキーも 加藤千恵先生 のレシピ。
フードプロセッサーにチョコレートを入れて、ガガガッと粉砕して生地を作るので、
チョコチップ入りともココア生地ともひと味違う、チョコレート味のクッキーになります
甘さ控えめのシンプルなクッキーなので、
ハート型や天使の羽型で抜いて、チョコレートで線描きしたり、
ドライフルーツをのせたり、グラニュー糖をふったりして遊んでみました。
デコレーションはやり始めると楽しくて、ついつい欲張ってやりすぎてしまう私。
もう少し控えめにすればよかった・・・(;^_^A
夕食後、無糖の生クリームをたっぷり添えていただきました
加藤千恵のお菓子教室
スフレ・オ・ショコラが載っています。
プロセスの説明が丁寧で、わかりやすい本です。
アルスターハートマフィン焼型 5P
今年は小さなハート型で、ひとり１つずつ食べるカタチにしました。
カカオマス （タブレットタイプ）250g（夏季クール便推奨商品）【カカオ・ココア】
フードプロセッサーでお菓子革命
この本に出会ってから、クッキー作りはもっぱらフープロ任せに。
簡単で失敗なく生地ができて助かってます♪
アラザンピンク（製菓用銀コーティング砂糖菓子）
コーヒービーンズ 100g
私の台所 純金箔粉 0.005g×2袋
ちょっと奮発して、金箔粉もふりかけてみました(o^∀^o)
カーネルピスターチ ホール生 200g
フルタ F6わなげチョコレート 20入
フルタのマーブルチョコは色調がやわらかくいので、
クッキーの飾りに使っても色がうるさくなりません(*^_^*)
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