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2007.05.28

帰宅後は洗濯物に追われつつ、今日は結婚記念日だったことを思い出し、
すぐにできるロールケーキを焼きました。

稲田多佳子さんのまいにちの焼き菓子と特別な日のケーキのレシピです。
生地には生クリームで溶いたインスタントエスプレッソを加え、
キャラメルクリームを塗ってから、さらにホイップした生クリームを塗って巻いてあります。
甘くて、ちょっとほろ苦さもあり、キャラメルマキアートをケーキにしたような味

今回はいつもの30センチ角の天板ではなく、25×28センチのやや小さめの天板で焼きました。
サイズが小さくなった分厚みが出るので、ふわふわのスポンジ部分を堪能できます。
少し巻きにくいけれど、これからはこのサイズで焼いてみようかな～。

夕食のメインは、手早く出来て、夫の好きなチキンソテー。
鶏肉の厚みを半分に切って、バジルペーストを塗り、
粉チーズとパセリ入りのパン粉をまぶしてソテーしています。
スピード料理の割に家族の評判がよく、かつ見栄えもそこそこイイという便利なメニューです(;^_^A

サブは野菜たっぷりのラタトゥイユ。
コレはトマトが苦手な息子は、あまり好きではないのですが、
野菜嫌いのはずの娘はなぜかコレだと食べます。
たっぷり作って、翌日のお昼はこれでスパゲッティにするのがお楽しみ

スープはキャベツのポタージュ。
キャベツと玉ねぎをバターで炒めてから、コンソメスープでやわらかくなるまで煮て、
ミキサーにかけます。
お鍋に戻して、牛乳を加え、塩・こしょうで調味。
仕上げに生クリームを少し。
青臭さは全くなく、ほんのり甘くて上品な味のポタージュです。
今までいろいろな野菜をポタージュにしてきましたが、これはその中でもなかなかのヒット！
ポタージュ好きの娘は３杯もお代わりしました・・・

小さなグラスに盛ったのは、前菜代わりのアボカドとカニ缶のサラダ。
名前の通り、アボカドとカニ缶をマヨネーズで和えただけなのですが、
すごくいいコンビネーションで、独身時代からお気に入りのレシピです。

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