ライナスママのKitchen Diary

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2008.01.06

牛スジと大根の煮物はぶり大根に次ぐ、我が家の定番メニューとなりつつあります。
牛スジは一度ゆでこぼして洗い、圧力鍋で柔らかくなるまで下ゆでをしています。
ひと手間かけることで、安い牛スジ肉が柔らかく美味しく変身♪
大根も下ゆでをしてから、牛スジと一緒に薄味の煮汁で煮込んでいきます。
牛スジのだしが出ている煮汁も、スープのように美味(*^_^*)

ご飯は名古屋からの帰路の富士川のサービスエリアで買った桜海老の炊き込みごはんです。
生の桜海老は初めてだったのですが、桜海老だけで十分に味が出て、驚きでした
こちらではなかなか生の桜海老は手に入らないので、
また機会があったら買って来よう！と思います。

メインは豚しゃぶ肉の南蛮漬け。
玉ねぎ、ピーマン、にんじん、セロリなどのたっぷりの野菜と一緒に、
和風の漬け汁に浸してあります。

小鉢はほうれん草とエリンギの白和え。
以前、講習会で習ったレシピを愛用しています。
すりごまとマヨネーズ入りのコクのある和え衣で、味がぼやけることなく決まります

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