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2008.01.15

朝から門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで、
天然酵母のクロワッサンに初挑戦しました。

イーストを使ったクロワッサンは何度か作ったことがあるのですが、今までは全敗状態
バターの折り込み作業は、とにかくスピード＆正確さが要求されるのですが、
なかなか生地が思うように伸びてくれずに、モタモタしているうちにバターが溶け出してきて、
クロワッサンというより、ただのバターたっぷりのパンになっていました(T_T)

門間みかさんのレシピでは、１回の折り込みごとに、パン生地を冷凍庫（！）で冷やすので、
時間はかかりますが、生地がダレずにとても作業がやりやすくて、ラクでした。
（パン教室では２方向への伸ばしを一気にやっていたので、
慣れない身には、かなりツラかったのです）
生地のカットも、定規でしるしをつけてカット、ではなく、
型紙を使うので、作業がとてもスムーズ。
ようやく、自宅では初のクロワッサン成功＼(^O^)／

ちょっと不揃いですが、一応輪になった層ができました
焼き立てにはメイプルシロップをかけて、子供たちのおやつに。
（昨晩生地を仕込み、一晩かけて発酵、午前中折り込みをし、３時ごろ焼き上がりです）
息子も娘もさくさく言わせながら、一気に２個食べてました。

天然酵母と国産小麦を使い、生地はベーグルに近いリーンなものなので、
甘くて柔らかいタイプのクロワッサンではなく、カリカリとした食感の粉の味がするタイプ。
クロワッサンにしては折り込むバターの量も少ないので、
あっさりとしていて、２個くらいペロリといけてしまいます
朝食には、ハムやチーズ、野菜をはさんだものと、
クリームチーズとブルーベリー＆ラズベリージャムをはさんだサンドイッチにしました。