ライナスママのKitchen Diary

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2008.02.21

少しのイーストでゆっくり発酵パン。
シンプルな食事パンが中心なのですが、イーストをギリギリまで減らして、
一晩かけて発酵させるだけで、こんなにもパンの味が違ってくるんだと、
新鮮な驚きを感じて、すっかりハマっています。
このところ、この本のレシピでパンを焼くことが多くなりました。
これはくるみとアーモンドの入った木の実のパン。
粉の甘みがほのかに感じられる生地と、ローストしたナッツの香ばしさのコンビネーションが最高♪

こちらは缶詰のコーンがたっぷり入った、コーンブレッド。
今まで試したコーンブレッドのレシピの中で、これはワタシ的にナンバーワンの味！
仕込み水にサフラン水を使っていて、ちょっと大人のコーンブレッドです。
リーンな配合ですが、コーンの甘み＆粉の旨み＆ほんのりサフランの香りが相まって、
しみじみおいしいパンになりました。
リーンなパンはあまり好みでない夫にも好評