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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2009.01.14
カテゴリ： 日々のごはん
stillさんちの「秘伝のたれ」レシピ
下ゆでをした豚バラ肉と大根を圧力鍋で加圧後、
さらに調味料を加えてルク鍋でコトコト。
赤だしを使った味噌だれとお醤油ベースの秘伝だれのダブル使いです。
ほんのり味噌の香りが味に奥行きを出してくれてました。
大根は丸々１本使いましたが、娘が思いのほか食べたので、あっという間に完売♪
メインがこってり豚バラ肉なので、あじは酢じめにしてさっぱりとさせました。
うちの酢じめはすし酢に漬けるので、酸っぱすぎず、子供にも好評♪
わかめ、きゅうり、トマトと盛り合わせ、醤油ベースのドレッシングでサラダ風に食べました。
煮物の時には厚めにむくので、大根の皮がたっぷり残りました。
それを細く切ってざるに並べて軽く日に当てておき、即席切り干し大根にして、
ひじきと一緒に煮ました。
おしょうゆとみりんだけのシンプルな味付けですが、
最後に加えるたっぷりのすりごまで味がまとまってくれます。
サラダの時は芽ひじきを使いますが、こういう煮物には存在感のある長ひじきがぴったり。
そして味噌汁はキャベツ、じゃがいも、油揚げ。
寒くなるとやっぱり汁物が食べたくなります～。
うちでは歳月と白味噌を具によって割合を変えてブレンドして使ってます(*^_^*)
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