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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2012.03.24
カテゴリ： 日々のごはん
藤原さんちの毎日ごはん より）
かきとズッキーニ、お豆腐のジョン（ 元気が出る 韓国ごはん より）
小松菜と厚揚げの煮浸し（ もう一度、ごちそうさまがききたくて。 より）
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
鶏もも肉と大根、椎茸をヤンニョムを加えた煮汁で煮込んでいます。
レシピではコチュジャンでしたが、ヤンニョムがまだあったので、そちらを使ってみました。
辛味だけでなく、魚介系の旨みが加わるので、奥深い味わいになります
ジョンは韓国風ピカタといった感じのお料理。
レシピ本の写真を見て、その華やかな色合いに一目ぼれして作ったもの。
牡蠣とズッキーニ、お豆腐に小麦粉をはたき、卵液にくぐらせ、
糸唐辛子、春菊の葉先、白と黒のごまをのせて焼いています。
本当はもっと焼きを控えめにして、
トッピングの彩りをきれいに目立たせなければならないのですが、
しっかり焼き色がついてしまいました(-_-;)
少しのイ-ストでゆっくり発酵パン のレシピで全粒粉のプチパンを焼きました。
子供たちが春休みに入り、朝ゆっくりできるので、
夜のうちに生地を仕込んで冷蔵発酵させ、朝焼き上げています。
こういうハード系のパンは、焼きたてが一番おいしい
パンに塗っているのは鶏レバーの塩麹煮から作ったレバーペースト。
毎日がたのしくなる塩麹のおかず のレシピで、
レバーの塩麹煮を作り、さらに炒めた玉ねぎ、にんにく、パセリと合わせ、
フープロでペーストにしました。
さっぱりしていて、たっぷり塗っても食べやすい味
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元気が出る 韓国ごはん 夏梅美智子 著/主婦の友社
【韓国食品・韓国料理】ヤンニョムゴチョ（薬味唐辛子） 250g
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