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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2012.09.04
カテゴリ： 日々のごはん
白菜の蒸しいため ナッツオイルがけ（ 若林三弥子の蒸しいため完全マスター より）
かぼちゃとパプリカのマリネ（ つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2） より）
蒸しいためとうもろこし＆枝豆
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
醤油麹に漬けておいた手羽元に片栗粉と薄力粉を合わせた粉をまぶして揚げただけです。
いろいろ複雑な調味料に漬けこまなくても、しっとりやわらかく、香りがイイ
骨付き肉が苦手な子供たちも頑張って食べていました(^^♪
白菜の蒸しいためは煮込んだトロトロの白菜とも炒めたシャキシャキの白菜とも違う、
独特の食感が気に入っています。
白菜の甘みが出るので、特に味付けも必要なく、塩味の他は、
ごま油で揚げ炒めしたナッツを油ごとジュッと回しかけるだけでＯＫなのも嬉しい。
かぼちゃとパプリカも厚手のお鍋で蒸しいためしてから、
ワインビネガーとオリーブオイルをプラスしてそのまま漬けこんでいます。
さっぱりしているので、揚げもののお供に最適
とうもろこしと枝豆も蒸しいための調理法でやってみました。
普段はお手軽にレンジでチンなのですが、
とうもろこしはひげ根を取った後、皮で再度包み直し、
少量の水＋塩で蒸すとぐーーんと甘さがアップ。
今回は枝豆も同じお鍋で蒸しました。
レンジ加熱よりも、やはり甘みが増すような気がします。
残り少なくなった我が家の塩麹＆醤油麹。
夏は３日くらいで完成するので、そろそろ次を仕込みます～（*^_^*）
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