2012.01.30
テーマ： パンを焼こう！(16009)
カテゴリ： パン
とても美味しかったので
自分でもチャレンジしました！
日曜午前に仕込み開始。
丁寧に捏ねました！
水分の多い生地なのでまとまりづらく、
手にはいつまでもくっつくし、
叩きつけた反動で
生地は床やら椅子に飛び散るし(^^;)
今までにないほどのグルテン膜で伸びまくり！
油分も多いからかな。
低温発酵させて、夜に成型。
しかしあの独特な形にするのはコツがいるので、
大きい丸と小さい丸に切り分けて押し付けました。
ブリオッシュ型なんて持ってないので
アルミ箔です。
焼き上がり。
指定通りに焼いたけど、
ちょっと焦げすぎ・・・(＞＜;)
うちのオーブンはパワーが弱いから・・・と思って
ちょっとガックリ(-_-;)
でもまぁ、さすがに捏ねた甲斐あって、
ムッチリと、それでいて口溶けは軽め、
香りも十分なパンが出来ました。
私的にはもう少し甘いのがよかったかも。
よほど時間のあるときじゃないと無理だな。
でも成型をただの丸パンにして
配合を変えてやってみたいです♪
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-
久しぶりのフランスパン 2012.12.13
Re:ブリオッシュ(01/30)
amumama*
さん
わぁ。。。おいしそうですね～♪
40分も捏ねるんですか？？力仕事ですね、パン作りって!
でも生地がつやつやしてて、おいしそう!!
「むっちり食感」大好きです～♪
お疲れさまでした! (2012.01.31 00:20:51)
40分も捏ねるんですか？？力仕事ですね、パン作りって!
でも生地がつやつやしてて、おいしそう!!
「むっちり食感」大好きです～♪
お疲れさまでした! (2012.01.31 00:20:51)
ここまで生地をこねるのは
あとぶー
さん
大変そうですが 美味しそう～♪
透ける様に伸びる生地 新聞が読める アレですよね！
ダイエット体操するつもりで生地作りしてみようかと思ってしまいました (2012.01.31 17:32:34)
透ける様に伸びる生地 新聞が読める アレですよね！
ダイエット体操するつもりで生地作りしてみようかと思ってしまいました (2012.01.31 17:32:34)
こんにちは！
ぷう☆pou
さん
これは大変だー(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ
絶対ムリ。。。作ろうって気がおこりません（笑）
やり始めたら最後、途中離脱は許されませんね～
急なお客人とか、電話なっちゃった時とかってどうなさるんですか？
居留守？？
しかし、これだけ捏ね捏ねしたら、おいしそー☆
パン作りが趣味っていうLUKママさんみたいな方が、ご近所さんだったらいいのにな♪
匂いでピンポーンって行っちゃう。。。あっ！居留守！？
(2012.02.02 15:43:01)
絶対ムリ。。。作ろうって気がおこりません（笑）
やり始めたら最後、途中離脱は許されませんね～
急なお客人とか、電話なっちゃった時とかってどうなさるんですか？
居留守？？
しかし、これだけ捏ね捏ねしたら、おいしそー☆
パン作りが趣味っていうLUKママさんみたいな方が、ご近所さんだったらいいのにな♪
匂いでピンポーンって行っちゃう。。。あっ！居留守！？
(2012.02.02 15:43:01)
私もパン作るの大好きです
243なお☆
さん
パン生地を触っていると、あの何ともいえない感触にいやされます。粉やバターや水を自分の力でおいしいパンに変身させるって感動的です！！
私もせっせとやりたいのですが、いたずら盛りで手のかかる子供がいるのを言い訳にしばらく遠ざかってしまっています。
ブリオッシュっておいしいですよね。
以前パンの教室で生地作りの工程を見させてもらいましたが、あまりのバターの多さにびっくりした覚えがあります。でもおいしいんだよなぁ～。
私もまたパン作りやりたくなってきました！！ (2012.02.03 07:28:52)
私もせっせとやりたいのですが、いたずら盛りで手のかかる子供がいるのを言い訳にしばらく遠ざかってしまっています。
ブリオッシュっておいしいですよね。
以前パンの教室で生地作りの工程を見させてもらいましたが、あまりのバターの多さにびっくりした覚えがあります。でもおいしいんだよなぁ～。
私もまたパン作りやりたくなってきました！！ (2012.02.03 07:28:52)
Re[1]:ブリオッシュ(01/30)
LUKママ
さん
amumama*さんへ
いつもなら10分くらい捏ねるだけなんですが、本の通りに丁寧にやったらいつの間にか時間かかってました(^^;)おかげで押しても潰れず戻るくらいのムッチリなパンでした♪
いい運動になります～☆
(2012.02.03 08:29:44)
いつもなら10分くらい捏ねるだけなんですが、本の通りに丁寧にやったらいつの間にか時間かかってました(^^;)おかげで押しても潰れず戻るくらいのムッチリなパンでした♪
いい運動になります～☆
(2012.02.03 08:29:44)
Re:ここまで生地をこねるのは(01/30)
LUKママ
さん
あとぶーさんへ
そうです！一度字が読めるくらいに伸ばしてみたかったのです☆子供に「ちょっと本持ってきて！」なんて頼んじゃいました(´∀｀)
上半身しか動きませんが、少しはダイエットになってるかも！その分、出来たパンたくさん食べちゃいますけどね(^^;)
(2012.02.03 08:32:28)
そうです！一度字が読めるくらいに伸ばしてみたかったのです☆子供に「ちょっと本持ってきて！」なんて頼んじゃいました(´∀｀)
上半身しか動きませんが、少しはダイエットになってるかも！その分、出来たパンたくさん食べちゃいますけどね(^^;)
(2012.02.03 08:32:28)
Re:こんにちは！(01/30)
LUKママ
さん
ぷう☆pouさんへ
捏ねが乗ってる時の電話は、たしかに居留守したことが(´∀｀;)
3歳次男のトイレの「おしりふいて～！」コールにも「ちょっとまってて！！」です(^^;)
いやいや、まだまだ自信なくて家族以外には振る舞えませんね～(´д｀;) (2012.02.03 08:38:46)
捏ねが乗ってる時の電話は、たしかに居留守したことが(´∀｀;)
3歳次男のトイレの「おしりふいて～！」コールにも「ちょっとまってて！！」です(^^;)
いやいや、まだまだ自信なくて家族以外には振る舞えませんね～(´д｀;) (2012.02.03 08:38:46)
Re:私もパン作るの大好きです(01/30)
LUKママ
さん
243なお☆さんへ
あのホワホワな生地、癒されますよね(*^^*)今回か成功だ！って期待と共に発酵・・・なかなか思い通りにはいきませんが。
243なお☆さんはパン教室にも通われたことあるんですね。いいなぁ。やっぱりきちんと基本を習ったほうがいいですよね。
今回は250gの粉に対して120gものバターでした！これ本当に馴染むの？！ってビックリですね(^^;)
(2012.02.03 08:43:54)
あのホワホワな生地、癒されますよね(*^^*)今回か成功だ！って期待と共に発酵・・・なかなか思い通りにはいきませんが。
243なお☆さんはパン教室にも通われたことあるんですね。いいなぁ。やっぱりきちんと基本を習ったほうがいいですよね。
今回は250gの粉に対して120gものバターでした！これ本当に馴染むの？！ってビックリですね(^^;)
(2012.02.03 08:43:54)
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